조리의 방법과 기구의 변천사

안명수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2005 .12

Cooking Properties of Some Korean Soybeans

Sung-Kon Kim ,  Jong-Goon Kim

한국식품과학회지

1988 .10

조리 방법에 따른 자색 당근의 품질 특성 및 항산화능의 변화- 조리 방법에 따른 항산화 잔존량 -

김시현 ,  김영순 ,  오현빈 외 1명

한국식품영양학회지

2019 .01

조리방법에 따른 쇠고기 안심스테이크의 이화학적 변화

김천제 ,  채영철 ,  이의수

한국축산식품학회지

2001 .01

조리조건에 따른 가지(Solanum melongena L.)의 영양 및 항산화 특성 연구

고현정 ,  손천우 ,  한정아

한국식품영양과학회지

2016 .12

열처리 조리방법이 마늘의 항산화 활성과 이화학적 특성에 미치는 영향

조혜리 ,  서정희

한국식품영양과학회지

2016 .12

콩의 조리과정 중 텍스쳐, 고형물 및 단백질의 변화

김영옥 ,  정혜옥 ,  이종욱

한국식품과학회지

1990 .04

[P2-62] 조리방법에 의한 식품의 성분변화 비교

양희진 ,  구선희 ,  방민혁 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

조리방법에 따른 삼겹살의 물리화학적 특성 변화

양종범 ,  고명수 ,  김광수

Food Science and Preservation

2009 .02

조리방법에 따른 돼지고기 등심의 이화학적 특성 변화

양종범 ,  고명수 ,  문윤희

Food Science and Preservation

2009 .08

한국의 전통 - 우리나라 전통음식의 조리법과 조리기기의 변천에 관한 연구

윤덕인

한맛한얼

2012 .01

닭고기 조리의 조리과학적 힌트와 메뉴개발 (I)

배영희

월간 닭고기

2006 .01

전남지역 외식조리 종사자의 위생교육이 조리습관에 미치는 영향 분석

정인선 ,  이봉선

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

호박류의 조리방법에 따른 무기질 성분의 변화

홍영신 ,  김경수

한국식품영양과학회지

2017 .10

조리방법 및 살균처리가 과채류를 첨가한 이유식에 미치는 영향

이화진 ,  김수정 ,  방은 외 2명

한국식품영양과학회지

2016 .04

외식업소의 조리 기구 및 용기 사용 실태 조사

연미영 ,  송보람 ,  김도희 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

한국 양계기계$\cdot$기구의 변천과 발전방향

양창옥

월간양계

1991 .01

Antioxidant Compound and Antioxidant Activity of Cooking Brown Rice with Cooking Method

Koan Sik Woo ,  Kyung Ha Lee ,  Hyun-Joo Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

조리 · 편이식용 쌀의 특성

박사라 ,  한귀정 ,  김희선

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

조리 및 저장에 따른 시금치 엽산 함량의 변화 - 조리시간에 따른 엽산의 열파괴 손실과 조리수를 통한 손실의 비교 -

민혜선

한국식품영양과학회지

1998 .04