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논문 기본 정보

자료유형
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저널정보
한국가금학회 한국가금학회지 한국가금학회지 제24권 제3호
발행연도
1997.9
수록면
145 - 151 (7page)

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산란계에 오메가지방산계열의 기름 3종류(Ｔ1, 올리브기름 ; Ｔ2구, 카놀라기름; Ｔ3구, 정어리기름)을 각각 10%씩 시판 산란계사료에 첨가하여 3주간 급여한 후 급여 마지막 날에 계란을 수집하였다. 수집한 계란은 냉장온도(4±1℃)에서 9일간 저장하면서 지방산조성과 콜레스테롤 함량을 분석하였다. 지방산 조성은 저장기간이 경과함에 따라 불포화지방산의 비율이 감소하였고, Ｔ1구가 타처리구와 비교하여 oleic acid의 비율이 높았고, Ｔ2구에서는 타처리구와 비교하여 linoleic acid와 linolenic acid의 함량이 높았다. Ｔ3구에서는 eicosapentaenoic acid와 docosapentaenoic acid 및 docosahexaenoic acid의 함량이 높은 경향이었다. n­6 대 n­3의 비율은 저장기간이 경과함에 따라 전처리구에서 n­6 지방산의 비율이 증가한 반면 n­3의 비율은 감소하는 경향이었다. Ｔ3구가 타처리구에 비해 n­3 비율이 높은 경향을 나타내었다. 계란 콜레스테롤의 변화는 저장기간이 지남에 따라 전처리구에서 유의적으로 감소하였고(P＜0.05), 처리구간의 콜레스테롤 함량에는 유의적인 차이가 없었다.

목차

ABSTRACT

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

적요

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