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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제1호
발행연도
1999.1
수록면
178 - 190 (13page)

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본 연구는 돼지에서 사료의 아미노산 조성에 따른 단백질 이용에 미치는 영향을 나타내는 모델을 개발하고자 하였다. 그에 따라 Waterlow의 two-compartmental model을 변형하여 non-steady-state를 나타내며 15개 flux식과 11개 미분방정식으로 구성된 비선형구조의 수치모델을 개발하였다. 본 연구의 모델에서는 체내 흡수된 아미노산은 단백질 합성, 분해, 및 아미노산의 산화라는 세과정에 의해 대사된다고 가정하였다. 또한 본 모델에서는 성장기의 단백질축적은 내적 인자로써 유전적 잠재력을 나타내며 포화곡선 형태을 갖는 maximal protein synthesis capacity와 외적 인자로써 식이단백질의 아미노산 양과 그 조성에 의해 결정된다고 가정하였다. Simulation 대상으로 Menke의 실험적 모델, PAF을 사용하여, 18종류의 다양한 아미노산 조성의 사료로 돼지를 120일간 사육시 하루에 축적되는 단백질량을 계산하여 투입하였다. Simulation의 결과 수치 모델이 나타내어야 할 대상기능과 상대적 차이는 11.8%를 보여 본 연구 모델의 타당성이 확인되었다. 그리고 단백질 회전의 두요소는 성장 전체 기간을 통해 병행하면서 증가하여, 돼지와 같이 체중이 큰 orgamsm의 총 체단백질 대사는 근육단백질 대사에 의해 결정됨을 확인해 주었다. 그리고 본 연구는 동위원소를 부착한 아미노산을 이용한 실험없이도 단백질 축적량에 대한 자료만 있으면, 모델을 사용하여 성장기라는 장기간 동안의 단백질 회전률과 체단백질량의 동적 행위를 나타낼 수 있음을 보여준다. 이와 같이 모델링과 computer simulation은 단백질 이용계와 같이 복합적이고 비선형적 상호작용으로 구성된 대사 시스템의 연구에 큰 가치가 있다. 그리고 모델의 상대적 차를 더욱 감소하기 위해서는 simulation대상으로 실험에서 측정한 단백질 축적량을 사용하는 것이 필요하다.

목차

Abstract

서론

연구 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (0)

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