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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제5호
발행연도
2005.6
수록면
599 - 604 (6page)

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본 연구는 인삼의 가공방법을 개발하고 제품을 다양화하기위해 우리나라의 전통주인 탁주로 인삼을 증자한 후 홍삼의 항산화성 및 아질산염 소거능, 항암효과를 비교 연구하였다. A1～A9시료의 60% 에탄올 추출물에서의 DPPH 라디칼 소거효과는 1,000 ppm에서 인삼의 증자 횟수와 비례하여 증가하였고, 특히 A3에서 79.5±3.3%로 라디칼 소거율이 뚜렷하게 증가함을 보였다. 아질산염 소거능은 pH 1.2에서 W.G는 25.9±4.4%, R.G는 12.9±1.1%, A1～A9는 26.2±0.1～56.1±0.6%로 증자 횟수가 증가할수록 높은 아질산염 소거능을 나타냈다. 인체유래 간암세포(Hep3B)에서의 항암효과로 실험에서 W.G는 에탄올 추출물 5,000 ppm으로 처리했을 때, 19.6±4.5%로 나타나 증식 억제율이 미미하였으나, R.G는 에탄올 추출물 5,000 ppm으로 처리했을 때 54.5±6.1%를 나타냈으며, A9에서는 96.3±2.4 %로 높은 항암효과가 관찰되었다. 이상의 결과로 볼 때 탁주를 이용한 증자홍삼이 일반 홍삼 및 백삼보다 본 실험의 항산화 및 항암 system(in vitro)을 이용하여 실험한 결과 더 높은 항암 및 항산화 효과를 나타내었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (36)

참고문헌 신청
Hu SY. 1976. The genus Panax (Ginseng) in Chinese medicine. Economic Botany 30: 11-28. google schola Kwak HS, Joo CN. 1980. Effect of ginseng saponin fraction on ethanol metabolism in rat liver. Korean J Ginseng Sci 12: 76-81. google schola Takagi K. 1974. Pharmacological studies in ginseng. Proc. 1st Intl. Ginseng Symp. Seoul, Korea. p 119-127. google schola Kim ND, Han BH, Lee EB, Kong JY. 1979. Studies on ginseng on antistress effects. Korean J Pharmacog 10: 61-65. google schola Kim MJ, Jung NP. 1987. The effect of ginseng saponin fractions on mouse immune system. Korean J Ginseng Sci 11: 130-135. google schola

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