찰흑미(상해항혈나) 전분의 열수가용성 및 불용성 물질

최경철; 나환식; 오금순; 김성곤; 김관

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자료유형: 학술저널

저자정보: 최경철 나환식 오금순 김성곤 김관

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제2호

발행연도: 2005.1

수록면: 219 - 222 (4page)

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찰흑미(상해항혈나)에서 열수가용성 물질과 열수불용성 물질을 분리하여 그 전분의 겔 크로마토그래피 용출양상을 조사하였다. 열수가용성 물질은 찰흑미 전분이 16.6%, 신선 찰벼 전분이 13.4%였으며, 열수가용성 물질의 Sepharose CL-2B에 의한 용출양상은 두 시료 모두 void volume 부근에서 대부분 용출되었고, 열수가용성 물질에 대한 요오드복합체의 최대흡수파장은 신선찰벼 전분과 찰흑미 전분이 각각 522㎚와 520㎚로 생 전분에서의 요오드반응과 비교하여 약간의 이동이 있었다. 열수불용성 물질의 Sepharose CL-2B에 의한 용출양상은 열수가용성 물질의 용출양상과 서로 비슷하였으며 요오드복합체와의 최대흡수파장은 열수가용성 물질보다 낮았다.

참고문헌 (22)

참고문헌 신청

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최경철

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Hwan-Sik Na

소속기관 Jeollanam-do Institute of Health ＆ Environment

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오금순

소속기관 식품의약품안전평가원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 의약학 > 기초의학 > 예방의학·직업환경의학

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김성곤

소속기관 단국대학교

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김관

소속기관 한국식품영양과학회

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