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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제6호
발행연도
2001.12
수록면
1,266 - 1,271 (6page)

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대두식품들로부터 추출한 지질분획들이 사람의 K562 백혈구암세포, mouse의 Yak1 백혈구암세포 및 S180 고형암세포에 미치는 세포독성 효과를 MTT assay법으로 조사하였다. 대두, 비지 및 된장의 총지질을 chloroform/methanol(2 : 1) 및 물포화 butanol로 추출하고 20배 용량의 acetone을 가하여 아세톤상층액(AS 획분) 및 아세톤침전물(AP 획분)을 얻었다. 된장지질의 AS 획분 및 AP 획분이 실험에 사용한 K562, Yac1 및 S180 암세포에 가장 강한 세포독성을 일으켰으며 비지의 AS 및 AP 획분 역시 된장보다는 약하지만 세포독성을 나타냈으나 대두의 지질획분들은 세포독성효과를 나타내지 않았다. 된장지질의 AS 및 AP 분획의 지질조성을 보면 대두 및 비지에 비하여 많은 양의 유리지방산이 함유되어 있었다. 또한 지질획분들을 0.4 N KOH/methanol로 약알카리 분해하고 silica gel TLC로 분석한 결과, 된장의 지질획분에 서는 대두 및 비지에서 보이지 않았던 알카리에 안정하고 ninhydrin에 양성인 물질들이 여러개 나타났으며 이들은 유리 sphingoid base 및 psycosin으로 추정되었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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