효소처리가 대두단백질의 기능특성과 두부의 품질에 미치는 영향

한진숙 ,  황인경

한국식품과학회지

1992 .06

Characterization of 7S and 11S Globulins in Soybean Varieties Differing in Seed Size and Their Effects on the Properties of Soybean Curd

Sun-Lim Kim ,  Han-Mo Koo ,  Se-Cheol Chun 외 10명

Food Science and Biotechnology

2008 .02

효소면역측정법을 이용한 두부 중의 유전자 재조합 대두단백질 분석

정미현 ,  배형기 ,  김경미 외 3명

한국식품과학회지

2004 .10

大豆의 水浸時間에 따른 組織의 微細構造, 蛋白質 特性 및 豆腐收率의 變化

박용곤 ,  박부덕 ,  최광수

한국식품영양과학회지

1985 .11

미세 전지 대두분말과 단백분해효소를 이용하여 제조한 연두부의 특성

장희순 ,  이상덕 ,  이기택 외 1명

Food Science and Preservation

2003 .06

두부 산업의 생산 실태 분석

김성훈 ,  이계임 ,  최지현

Korean Journal of Agricultural Science

2013 .12

Changes in Isoflavone Content and Mass Balance During Soybean Processing

Jin-Suk Han ,  Hee-Do Hong ,  Sung-Ran Kim

Food Science and Biotechnology

2007 .06

대두의 동결처리에 의한 두부의 텍스쳐 특성의 증진

백상호 ,  김명곤 ,  윤세억 외 1명

한국식품과학회지

1996 .04

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성

김성숙 ,  박민경 ,  오남순 외 3명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

대두단백 11S와 7S 분획의 젤 형성 특성 및 이를 이용한 커드와 치즈의 텍스쳐에 관한 연구

이경원 ,  박은순 ,  윤선

한국식품과학회지

1989 .06

콩의 오존처리가 두부의 저장성에 미치는 영향

김일두 ,  박미자 ,  류기철 외 4명

Food Science and Preservation

1998 .03

Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activity in Soybean Curd Prepared Non-GM Soybean Cultivars

Hye-Jin Lee ,  Soo-Jung Lee ,  In-Sung Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

쥐눈이콩을 첨가한 두부제조에 따른 두부, 비지 및 순물의 항산화성

김준희 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2007 .11

[P6-54] Isolation and Characterization of Novel Bacillus sp. from Soybean Fermented and Soybean Curd Residue

Hyo-Jin Song ,  Eun-Kyung Jang ,  Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

기능성 홍두부의 저장성

황태익 ,  김순경 ,  박영숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2001 .12

한국산(韓國産) 대두(大豆)의 단백질(蛋白質)에 관(關)한 연구(硏究) (제2보(第2報)); 여지전기영동법(濾紙電氣泳動法)에 의(依)한 대두단백질(大豆蛋白質)의 분석(分析)

변시명 ,  김재욱 ,  이춘영

Applied Biological Chemistry

1966 .01

열처리 대두에서 분리한 대두 단백질의 기능성

윤혜현 ,  전은재

한국식품과학회지

2004 .02