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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제3호
발행연도
2001.6
수록면
500 - 504 (5page)

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계란알러지를 감소시키기 위한 방법으로써 감마선 조사기술의 이용 가능성을 평가하였다. 난백단백질인 OVA를 모델알러젠으로 사용하여 3, 5, 10 kGy의 선량으로 감마선을 조사하고 OVA의 알러지성과 항원성의 변화를 환자의 IgE와 동물 항체를 ELISA로 측정하였다. 환자의 IgE는 감마선 조사된 OVA에서 감마선 조사선량이 증가함에 따라 감소하였다. 그러나 동물 항체는 3과 5 kGy에서 조사된 OVA를 훨씬 잘 인식하는 것으로 나타났다. 맹검법을 사용한 면역반응성 시험에서, H-IgE의 반응성은 조사선량이 증가할수록 급격하게 감소하였다. 그러나, M-IgG와 R-IgG는 비조사구에 비해 5와 3 kGy 조사구에서 더 높게 OVA를 인식하였다. 이 결과는 계란 알러지를 감소시키기 위해 감마선 조사기술의 이용가능성을 나타내고 있다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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