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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제21권 제3호
발행연도
1992.7
수록면
279 - 285 (7page)

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황산암모늄 분획 (35~60%) 효소액을 사용하여 Aspergillus fumigatus IFO 5840의 cytidine deaminase에 대한 효소학적 성질을 조사하였다. 효소반응의 전처리시간은 25분이었으며 본 효소의 최적pH와 최적온도는 각각 6.8~7.2와 37℃ 부근이었다. pH에 대한 안정성은 pH7.2에서 9.0의 범위에서 안정하였으며 온도의 안정성은 40℃에서 10분 열처리시 대체로 안정하였으나 60℃에서 20분간 처리시는 77%의 효소실활을 나타내었고 70℃에서 25분간 처리하였을때 완전히 실활되었다. 본 효소의 활성화 에너지 값(Ea)은 14.190Kcal/㏖이었고 온도계수 (Q_(10))는 2.163이었다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

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