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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1988.9
- 수록면
- 191 - 197 (7page)
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전분가공식품의 주요 원료인 옥수수전분과 단백질 강화 또는 육란백질의 대치 단백질인 분리대두단백질을 사료로 하여 전분-단백질의 이성분혼합비율을 오늘날 흔히 사용되고 있는 plastic flim으로 포장하여 상대습도 90%와 40%에서 포장재료의 성질이 흡습특성에 미치는 영향을 조사하였다.
포장재료별 투습도는 0.02㎜ LDPE필름이 32.60 g / ㎡ /24hrs, 0.04㎜ LDPE필름이 14.01 g / ㎡ / 24hrs, 0.02㎜ OPP 필름이 7.30 g / ㎡ /24hrs, 0.04㎜ OPP 필름이 3.37 g / ㎡ /24hrs 그리고 0.02㎜ LDPE / 0.02㎜ OPP coating 필름이 4.86 g / ㎡ /24hrs 로서 동일한 두께성에서 비교해 볼 때 LDPE필름보다 OPP필름이 습기의 차단성이 대략 4배이상 우수함을 알 수 있었다.
또 식품시료를 포장하여 저장하는 경우도 동일한 두께의 LDPE필름보다 OPP필름이 습기의 차단성이 우수하였다.
그리고 포장한 혼합물의 저장시간에 따른 흡습속도는 일반적으로 전분함량보다는 단백질함량이 많을 수록 흡습속도가 크게 증가하는 것을 알 수 있었다.
포장재료별 투습도는 0.02㎜ LDPE필름이 32.60 g / ㎡ /24hrs, 0.04㎜ LDPE필름이 14.01 g / ㎡ / 24hrs, 0.02㎜ OPP 필름이 7.30 g / ㎡ /24hrs, 0.04㎜ OPP 필름이 3.37 g / ㎡ /24hrs 그리고 0.02㎜ LDPE / 0.02㎜ OPP coating 필름이 4.86 g / ㎡ /24hrs 로서 동일한 두께성에서 비교해 볼 때 LDPE필름보다 OPP필름이 습기의 차단성이 대략 4배이상 우수함을 알 수 있었다.
또 식품시료를 포장하여 저장하는 경우도 동일한 두께의 LDPE필름보다 OPP필름이 습기의 차단성이 우수하였다.
그리고 포장한 혼합물의 저장시간에 따른 흡습속도는 일반적으로 전분함량보다는 단백질함량이 많을 수록 흡습속도가 크게 증가하는 것을 알 수 있었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (0)
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