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논문 기본 정보

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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제12권 제4호
발행연도
1983.12
수록면
357 - 363 (7page)

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人蔘의 根部(腦頭, 表皮, 胴體皮層, 胴體內層, 支根, 細尾)와 地上部(果肉, 種子, 莖, 葉)의 部位別 지방질의 함량과 그 구성지방산을 조사하였다. 9部位의 遊離脂質과 結合脂質을 합한 총 지방질 함량은 0.91~3.48%였으나 種子는 15.08%로 다른 部位에 비하여 그 함량이 대단히 높았다. gas liquid chromatography에 의하여 14種의 짝수지방산과 4種의 홀수지방산을 분리, 정량하였으며 주된 지방산은 linoleic acid, palmitic acid, oleic acid 및 linolenic acid였다. 部位別 지방산 조성은 현저한 차이를 나타내고 있었으며 특히 種子는 다른 部位들과는 상당한 차이가 있었으며 10種의 지방산만이 동정되었고 oleic acid와 linoleic acid(51.21%와 37.46%)가 다른 部位들보다 상당히 많았다. 또한 種子, 胴體內層 및 胴體皮層에 함유된 遊離脂質은 다른 部位의 脂肪質에 비하여 불포화 지방산의 함량이 높았다.

목차

Abstract

緖論

材料 및 方法

結果 및 考察

要約

參考文獻

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