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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2004.12
- 수록면
- 519 - 528 (10page)
이용수
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This study reviewed the main-meals in 1900's Korean cook books. Boiled rice, gruel and thin gruel were mainly made of rice. As the additional ingredients, miscellaneous cereals, vegetables, potatoes, seafoods, meats and eggs were used to substitute for rice and to improve of preference. We observed some sort of main-meals were diminished and/or disappeared, changed its side ingredients to obtain foods easily, and also its cooking style has been gradually getting to simplify.
목차
Abstract
서 론
연구방법
본론 및 고찰
요약 및 결론
문 헌
참고문헌 (12)
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