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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 박기용
- 발행연도
- 2019
- 저작권
- 동의대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수4
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본 연구는 오늘날 극심한 포화상태의 커피시장에서 또 다른 커피전문점의 축으로 형성되고 있는 로스터리 커피전문점에 초점을 맞추었다. 로스터리 커피전문점의 특성요인에 해당하는 메뉴품질, 서비스품질과 지각된 가치, 고객만족 그리고 재방문의도, 프리미엄가격 지불의도간의 구조적 관계를 살피고, 그 결과를 토대로 로스터리 커피전문점의 지속적인 경영을 위한 마케팅 전략을 시사하는데 그 목적이 있다. 이를 위해 첫째, 로스터리 커피전문점의 메뉴품질이 지각된 가치와 고객만족에 미치는 영향관계, 둘째 로스터리 커피전문점의 서비스품질이 지각된 가치와 고객만족에 미치는 영향관계, 셋째 지각된 가치가 고객만족에 미치는 영향관계, 넷째 지각된 가치와 고객 만족이 재방문의도, 프리미엄가격 지불의도에 미치는 영향관계를 살펴보았다.
연구결과, 첫째, 로스터리 커피전문점의 메뉴품질에서 맛, 다양성, 가격은 지각된 가치에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 로스터리 커피전문점의 메뉴품질의 맛과 가격은 고객만족에 정(+)의 영향을 미치며 다양성에는 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 로스터리 커피전문점의 서비스 품질의 정보제공성은 지각된 가치에 전문로스터의 능숙성은 고객만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 지각된 가치는 고객만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 지각된 가치와 고객만족은 재방문의도, 프리미엄가격 지불의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
이와 같은 로스터리 커피전문점의 메뉴품질, 서비스품질과 영향관계에 있는 변인들을 통합적이고 순차적인 단계로 검정한 결과를 토대로 나날이 커피지식을 통하여 커피음료에 대한 질적 수준이 높아져가는 현 시대에 고품질과 다양한 원두를 제공하는 장점을 부각시킬 수 있는 마케팅을 강구하여야하고 제품의 관련 정보를 제공하되 용이하면서 효과적인 정보전달 방법의 방안을 찾는 것이 매장경영성과를 위한 수단임을 제시하였다.
연구결과, 첫째, 로스터리 커피전문점의 메뉴품질에서 맛, 다양성, 가격은 지각된 가치에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 로스터리 커피전문점의 메뉴품질의 맛과 가격은 고객만족에 정(+)의 영향을 미치며 다양성에는 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 로스터리 커피전문점의 서비스 품질의 정보제공성은 지각된 가치에 전문로스터의 능숙성은 고객만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 지각된 가치는 고객만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 지각된 가치와 고객만족은 재방문의도, 프리미엄가격 지불의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
이와 같은 로스터리 커피전문점의 메뉴품질, 서비스품질과 영향관계에 있는 변인들을 통합적이고 순차적인 단계로 검정한 결과를 토대로 나날이 커피지식을 통하여 커피음료에 대한 질적 수준이 높아져가는 현 시대에 고품질과 다양한 원두를 제공하는 장점을 부각시킬 수 있는 마케팅을 강구하여야하고 제품의 관련 정보를 제공하되 용이하면서 효과적인 정보전달 방법의 방안을 찾는 것이 매장경영성과를 위한 수단임을 제시하였다.
목차
제 1 장 서 론 ------------------------------------------------------------------ 1제 1 절 문제제기 --------------------------------------------------------- 1제 2 절 연구목적 ----------------------------------------------------------- 4제 3 절 연구범위 및 방법 ------------------------------------------------ 5제 4 절 연구구성 ------------------------------------------------------------ 6제 2 장 이론적 배경 -------------------------------------------------------8제 1 절 로스터리 커피전문점 ------------------------------------------------ 81. 로스터리 커피전문점의 개념 ----------------------------------------- 82. 로스터리 커피전문점 현황------------------------------------------ 103. 로스터리 커피전문점 대한 선행연구------------------------------ 12제 2 절 메뉴품질 -------------------------------------------------------- 141. 품질의 개념- -- - -- -- - -- -- -- - -- -- - -- -- -- - -- -- - -- -- -- - -- -- - -- -- -- - -- -- - 142. 메뉴품질의 개념- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 163. 메뉴품질에 대한 선행연구 -- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- - 17제 3 절 서비스품질 ------------------------------------------------------ 211. 서비스의 개념 및 특성- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 212. 서비스품질의 개념 - -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- - 233. 서비스품질의 측정 -------------------------------------------------- 264. 서비스품질의 차원 -------------------------------------------------- 285. 서비스품질의 선행연구 -------------------------------------------------- 31제 4 절 지각된 가치 ------------------------------------------------------------------ 331. 지각된 가치의 개념 -------------------------------------------------------------- 332. 지각된 가치에 대한 선행연구 ------------------------------------------------- 36제 5 절 고객만족------------------------------------------------------------------------- 371. 고객만족의 개념-------------------------------------------------------------------- 372. 고객만족에 대한 선행연구 ---------------------------------------------------- 39제 6 절 재방문의도 ------------------------------------------------------------ 391. 재방문의도의 개념 ------------------------------------------------------------ 392. 재방문의도에 대한 선행연구 ------------------------------------------------- 42제 7 절 프리미엄가격 지불의도 ----------------------------------------------------- 441. 프리미엄가격 지불의도의 개념 ----------------------------------------------- 442. 프리미엄가격 지불의도에 대한 선행연구 ---------------------------------- 46제 3 장 실증연구 ------------------------------------------------------------- 48제 1 절 연구모형 ----------------------------------------------------------------48제 2 절 연구가설 -------------------------------------------------------------- 491. 로스터리 커피전문점의 메뉴품질과 지각된 가치와의 관계 ---------- 492. 로스터리 커피전문점의 메뉴품질과 고객만족과의 관계 -------------- 503. 로스터리 커피전문점의 서비스품질과 지각된 가치와의 관계 ------- 514. 로스터리 커피전문점의 서비스품질과 고객만족과의 관계 ---------- 535. 지각된 가치와 만족과의 관계 ------------------------------------------------- 546. 지각된 가치와 재방문의도, 프리미엄가격 지불의도와의 관계-------- 557. 만족과 재방문의도, 프리미엄가격 지불의도와의 관계------------------ 56제 3 절 조작적 정의 ---------------------------------------------------- 57제 4 절 조사설계 --------------------------------------------------------- 59제 4 장 실증분석 결과 -------------------------------------------------- 62
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