막걸리를 중심으로 전통술의 고급화와 세계화를 위한 아로마휠의 역할

박승국

식품과학과 산업

2023 .03

여주 분말 함유 쌀누룩을 이용하여 제조된 막걸리의 품질 특성 및 항산화 활성

조계만 ,  황정은 ,  안민주 외 2명

Food Science and Preservation

2016 .04

전통 제주방법인 급청주법으로 제조한 가바쌀막걸리의 품질 특성

신수정 ,  김상욱 ,  정현채 외 1명

한국식품영양과학회지

2015 .04

원주의 첨가량을 달리한 개량 증편의 품질 특성

최진희 ,  우혜은 ,  최해연

한국식품영양과학회지

2022 .11

생선회 선택 속성의 상대적 중요도에 관한 연구

임소희 ,  강효슬 ,  김지웅

수산해양교육연구

2019 .08

원주의 첨가량을 달리한 증편의 품질 특성

최진희 ,  추지혜 ,  최해연 외 3명

Food Science and Preservation

2022 .10

시판 장류의 알코올 함유량 및 품질특성 조사

길나영 ,  김소영 ,  최혜선 외 2명

Food Science and Preservation

2016 .06

Inhibitory Effects of Lactic Acid Bacteria with High Alcohol Dehydrogenase and Acetaldehyde Dehydrogenase Activity on Triglyceride Accumulation in HepG2 Cell

Seong Rok Sim ,  Hyun Joon Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

가공 방법별 고들빼기 첨가 발효한 쌀막걸리의 품질 특성

오봉윤 ,  이슬기

Food Science and Preservation

2024 .10

보리의 분쇄크기 및 종균 접종율에 따른 누룩의 품질특성 및 보리 막걸리의 향기성분 변화

신예진 ,  김찬우 ,  최지호 외 1명

Food Science and Preservation

2024 .12

용암해수를 이용한 해조류-식물 복합추출물의 숙취해소 효과

손명수 ,  문혜희 ,  한창훈 외 2명

산업식품공학

2018 .01

누룩으로부터 오르니틴 생성능을 갖는 Pediococcus 속 균주의 분리 및 오르니틴 함유 막걸리의 3T3-L1 세포의 중성지질 축적 억제 효과

육진선 ,  오석흥 ,  김수곤 외 3명

한국식품영양과학회지

2015 .09

Fermented Mealworm Larva Decreases Serum Alcohol Level by Modification of Alcohol Metabolic Enzyme Activities in Rats

Ra-Yeong Choi ,  Ju Ri Ham ,  Hyo-Seon Ryu 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

오미자를 첨가한 막걸리의 품질특성 및 항산화 활성

송영란 ,  임병욱 ,  송근섭 외 1명

한국식품과학회지

2015 .06

첨가 방법을 달리하여 제조한 아로니아 막걸리의 이화학적 특성 및 항산화 활성

이아름 ,  오은영 ,  정연정 외 5명

한국식품영양학회지

2015 .08

A study on the Alcohol consumption and nutritional status of alcoholic liver disease patients: based on data from the Health Examinee study

Hyein Jung ,  Hyein Shim ,  Jiwon Jeong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

알코올 섭취량이 혈청 hs-CRP 수준 및 대사증후군 유병률에 미치는 영향 - 2015 국민건강영양조사 자료 이용 -

박지연 ,  김미정 ,  김정희

대한영양사협회 학술지

2019 .01

Quality Characteristics of Non-steamed Fermentation Method with Different Raw Material Pretreatment Process

Seung-Eun Lee ,  Heui-Yun Kang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

According to the method of dissolving the fermentation during production whether produced alcohols

Hye-Young Seo ,  Jae-Hyeon Kim ,  So-Young Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10