Quality Control According to Starter Application in the Non-Sterile Fermentation System Kimchi

Ji Yoon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Unraveling the key conditions for Leuconostoc starter dominance in kimchi fermentation through multi-omics approaches

Jisu Lee ,  Se Hee Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Changes in microbial community and the function and role of starter cultures in kimchi fermentation

Byung Hee Ryu

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Complexity of kimchi fermentation: Factors influencing the microbial and metabolic profile of kimchi

Hong-Seok Son

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

김치 유산균 Starter를 이용한 저염김치의 발효 특성

황영 ,  이유나 ,  이보라 외 1명

한국식품영양학회지

2016 .10

Potential of γ-Aminobutyric Acid-Producing Leuconostoc mesenteroides Strains Isolated from Kimchi as a Starter for High-γ-Aminobutyric Acid Kimchi Fermentation

Jihyun Ahn ,  Jae-Yong Pa ,  k

Preventive Nutrition and Food Science

2023 .12

젖산균이 김치 발효 중 아플라톡신 함량 변화에 미치는 영향

천선화 ,  김수지 ,  이상일 외 4명

Food Science and Preservation

2015 .10

The Effect of Salinity on Starch-Derived Metabolites Released from Kimchi During Fermentation

Jinsol Song ,  Ju Hun Lee ,  Duyun Jeong 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Quality characteristics of Back kimchi with different lactic acid bacteria

Hyun-Ju Eom ,  Nu Ri Kwon ,  Min Jeong Kwak 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

상품김치 생산공정의 발달사

민승기 ,  정영배 ,  서혜영

식품과학과 산업

2024 .06

The Effect of Red LED on the Activation and Growth Promotion of Fermentation Starter Cultures

Lee Wujin ,  Jo Hyeongjin ,  Oh Yeongji

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Fermentation Characteristics of Kimchi Prepared with mannitol-producing starter on Fermentation Temperature

Moeun Lee ,  Jung-Hee Song ,  Se Hee Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Effect of Leuconostoc mesenteroides subsp. Jonggajibkimchii DRC1506 as Starter on the Fermentation and Quality of Kimchi

Byung Hee Ryu

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

갓김치(Brassica juncea) 숙성 중 영양성분 및 이화학적 특성 변화

장혜림 ,  박서연 ,  이종헌 외 7명

한국식품영양학회지

2016 .10

말분변 미생물을 이용한 주스박 사료의 발효 특성

황원욱 ,  김겸헌 ,  우개민 외 5명

한국초지조사료학회지

2017 .01

Evaluation of Isolated Strains from Different Sources as Starter for Kimchi Fermentation

Ga Yun Kim ,  Hee Seo ,  Jae-Han Bae 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Lactobacillus plantarum MKHA15와 Leuconostoc mesenteroides MKSR을 첨가한 발효 채소 주스의 특성

장현아 ,  김미숙

대한영양사협회 학술지

2019 .01

Changes of Metabolite and Volatile Compounds in Kimchi Inoculated with Different Leuconostoc mesenteroides Starters

Jung Hee Song ,  Moeun Lee ,  Ji Yoon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

김치 발효 중 소금 농도에 따른 균총의 변화

홍근혜 ,  이소영 ,  박의성 외 1명

한국식품영양과학회지

2021 .06

Optimization of Kimchi Function and Anti-Obesity/Anti-Inflammatory Effect

Suk-Heung Oh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10