Effect of Supercooling Preservation adopted for Stepwise Cooling Algorithm on Freshness of Mustard Leaf Kimchi during Long-Term Periods

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저자정보: Dong Hyeon Park (World Institute of Kimchi) Minji Kim (World Institute of Kimchi) Sung Jin Park (World Institute of Kimchi) Mi-Jung Choi (Konkuk University) Sung Hee Park (World Institute of Kimchi)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2024 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

이용수

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