유산균 발효 다시마(Saccharina japonica) 분말이 첨가된 조미간장의 품질 특성

이인선 ,  송호수

한국수산과학회지

2018 .12

Functionality Analysis on Tomato-fermented Soy Sauce

Yun-sun Kim ,  Eun-jung Yim ,  Seung-wha Jo 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Change of Antioxidant Activity and Amino Acid Content of 5 Soy Sauces in Different Aging Time

Byong Won Lee ,  Hyun Tae Kim ,  Yu-Young Lee 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

지역별 옹기에서 발효된 한국 전통간장의 항산화 활성

박선영 ,  이상기 ,  박수인 외 5명

한국식품영양과학회지

2015 .06

The chemical components that affect the flavor difference between Korean traditional soy sauce and commercially brewed soy sauce

Myeong Won Seo ,  Ho Duk Choi ,  Tae Eun Kwon 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Region-specific Characteristics of Korean Traditional Doenjang Produced in Chungcheongnam-do Using Physiochemical and Descriptive analysis

Yongwoo Jo ,  Mina K Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

허브간장의 항산화성 및 품질 특성에 미치는 영향

김기명 ,  이재우 ,  신지선

한국식품영양학회지

2020 .01

장기숙성 한식간장의 숙성 기간별 품질 특성 비교

최원석 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

장기 숙성된 한식간장의 맛성분 및 관능적 특성

장혁순 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

Variation in the Bacterial Community of Soy Sauce Depending to the Size of Fermented Soybean Lumps by Fermentation Period

Ho Jin Jeong ,  Gwangsu Ha ,  Ranhee Lee 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Quality characteristics of retort samgyetang marinated with different levels of soy sauce and processed at different F0 values

김준태 ,  Dicky T ,  i Utama 외 6명

한국축산학회지

2020 .01

Physiochemical Characteristics and Antioxidant Activity of Rapidly Processed Salt-Fermented Sandfish Arctoscopus japoncus Sauce with Thermophilic bacillus

Ki-Ho Nam ,  Mi-Soon Jang ,  Hee-Yeon Pa 외 2명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

Differences in Physiochemical Characteristics and Antioxidant Activities of Doenjang made with Different ingredients

Yejin Shin ,  Yong woo Jo ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

차추출물과 마늘식초를 이용한 생선회용 소스의 항균활성 및 관능특성

한영선 ,  최혜진 ,  이승리 외 4명

Food Science and Preservation

2016 .10

Analysis of Quality Characteristics of Regional Traditional and Commercial Soy Sauce (Ganjang)

Seulki Kim ,  Sun-Young Pa ,  k 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Effects of Onion Concentrate Addition Levels on Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Soy Sauce Containing Onion Peel Extract

Hyun Ju Oh ,  Min Su Kang ,  Han Yeong Bae 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Quality Characteristics of Fermented Black Soy Beans by Strain

Jong-Kug Lee ,  Jeong Lee ,  Hui-Je Cho 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Regional variations in the volatile and sensory aroma profile of doenjang fermented in different region

Yujin Lee ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Immuno-Stimulating Activities of Polysaccharide Isolated from Korean-Style Soy Sauce

Haesun Seo ,  Dahyun Hwang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Characteristics of soy sauce using Bacillus subtilis SY06 strain

Ju-Hee Heo ,  Myung-Lan Kim ,  Hyung-San Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10