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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2024.10
- 수록면
- 654 - 663 (10page)
- DOI
- 10.9721/KJFST.2024.56.5.654
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본 연구는 약리적 활성이 검증된 홍삼에 독자 균주를 이용한 발효기술을 접목시켜 발효 전후의 성분과 항염증, 항산화, 상처 치유 능력의 차이를 분석하였다. 성분 분석 결과 NexGin™ (F)에서 NF보다 높은 함량의 Rg1, Rb1이 검출되었고 Rg3로 전환되면서 진세노사이드 Rg3(R)과 Rg3(S) 모두 NexGin™ (F)에서 더 높은 함량이 검출되었다. 이에 기인하여 NexGin™ (F)가 NF보다 전반적으로 우수한 항염증효과와 항산화효과를 나타낸 것으로 보인다. 발효 전후 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 큰 변화가 없었지만 NexGin™ (F)가 NF보다 우수한 DPPH 라디컬 소거능을 나타냈다. RAW 264.7, fibroblast 그리고 HaCaT 세포에서 WST-1를 이용한 세포독성 평가 결과 고농도인 250 ㎍/mL의 NexGin™(F)가 NF보다 전반적으로 세포독성을 나타냈다. Rg3(R)은 RAW 264.7, fibroblast에서 유의한 세포증식 효과가 나타났다. NO 생성 저해능 실험 결과 NexGin™ (F)와 NF는 유의한 저해 효과가 나타났으며 Rg3(S)는 농도의존적 저해 효과가 있으나 Rg3(R)은 유의한 효과는 없었다. 전염증성 사이토카인 저해 효과를 조사한 결과 NexGin™ (F)와 NF는 IL-1β/IL-1f2와 IL-6 생성을 비슷한 수준으로 저해했다. Rg3(S)는 IL-1β/IL-1f2를 농도의존적으로 저해하는 유의한 효과를 나타냈지만 IL-6의 생성 저해 효과는 없었다. PGE2 생성 저해 결과, Rg3(S)에서 농도의존적인 저해 효과가 나타났다. NexGin™ (F)과 Rg3(S)가 NF와 Rg3(R)에 비해 효과적으로 TNF-α 생성을 저해하였다. 즉, 염증 인자들은 NexGin™ (F)와 Rg3(S)에 의해 더 효과적으로 저해되었다. Western blotting으로 iNOS와 COX-2 단백질 발현에 미치는 영향을 평가한 결과, NexGin™ (F)와 NF 모두 iNOS 발현을 저해하였고 COX-2 단백질의 발현도 저해하였다. SOD 유사 활성과 UVA가 조사된 fibroblast에서의 SOD 활성을 측정한 결과 NexGin™ (F)가 NF보다 유의하게 우수한 효과를 보였다. 이를 근거로 NexGin™ (F)는 항산화 효소인 SOD를 대신할 수 있는 효과가 있으며 세포에서 SOD 활성 촉진을 유도하는 것으로 사료된다. Fibroblast와 HaCaT에서의 상처 치유 능력을 확인한 결과, 모든 농도에서 NexGin™ (F)가 NF보다 우수한 효과를 나타내었고 Rg3(R)이 Rg3(S)보다 유의하게 우수한 효과를 나타내었다. 발효를 통해 진세노사이드의 함량이 증가했고 더불어 여러 성분들의 복합적인 효과로 항염, 항산화, 상처치유효과를 보이는 것으로 사료된다. 이러한 결과를 통해 LGYM4 발효를 이용한 홍삼에 대해 우수한 생리활성 및 고부가가치 산업소재로서의 이용 가능성을 확인하였다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (42)
참고문헌 신청
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