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Johonathan Salazar-Campos (Universidad Nacional Autónoma de Chota) Orlando Salazar-Campos (Universidad San Ignacio de Loyola) Osmar Gálvez-Ruiz (Universidad Nacional Autónoma de Chota) Herlita Gavidia-Chávez (Universidad Nacional Autónoma de Chota) Mery Gavidia-Chávez (Universidad Nacional Autónoma de Chota) Lorena Irigoin-Guevara (Universidad Nacional Autónoma de Chota) Jesús Obregón-Domínguez (Data Engineering Perú)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.28 No.4
발행연도
2023.12
수록면
444 - 452 (9page)

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Natural herbal teas are one of the three most consumed beverages in the world, and despite their frequent use in the cosmetic, food, and pharmaceutical industries, there is still much to about them. This study aimed to determine the functional properties of tea infusions made from dried Equisetum arvense (EA), Desmodium molliculum (DM), and Mentha piperita (M) grown in the Peruvian Andes. Next, using a simplex design with unrestricted centroid amplified centroid, 12 combinations were obtained for the combination of dried leaves with EA: 0∼100%, DM: 0∼100%, and M: 0∼100% optimal combination of EA: 6.59%, DM: 84.62%, and M: 8.79% maximizes functional components for total polyphenols (2,831.18 mg EAG/100 g), flavonoids (37.73 mg CAT/g), and antioxidant capacity (145.99 mol Trolox/g). It can be confirmed that dried mixtures of these plants made into tea are a significant source of bioactive molecules, have a tolerable flavor, and can be used for therapeutic purposes when consumed.
#antioxidants #Desmodium molliculum #Equisetum arvense #Mentha piperita #polyphenols

목차

INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS
DISCUSSION
REFERENCES

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