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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2023.12
- 수록면
- 568 - 573 (6page)
- DOI
- 10.9721/KJFST.2023.55.6.568
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아플라톡신을 비롯한 곰팡이 독소에 의한 식품 오염 여부를 판단하기 위한 간편검출법으로 락케이즈 활성을 가지는 BsCotA를 이용한 A FB1 육안검출법을 개발하였다. BsCotA에 의한 A FB1 산화반응의 매개체이자 검출염료로 A BTS를 사용하고 산화된 ABTS 라디칼과 A FB1의 2:1 비율의 정량적 반응에 기반하여 사용한 A BTS 농도 대비 절반 농도에 해당하는 A FB1 존재 여부를 별도의 분석장비 없이 눈으로 분석하여 판단할 수 있었다. 비록 본 연구에서 구현한 A FB1 육안 검출 농도가 20 μM (6.24 ppm)로 곡류, 두류, 땅콩, 견과류 및 그 단순가공품에 대한 허용 기준치인 10 ppb에 비해 매우 높은 한계를 가지지만, 아플라톡신 정제를 위한 면역크로마토그래피 등을 이용한 정제 및 농축 과정을 거친 후 별도의 HPLC 분석 없이 제조 현장에서 일정 관리기준 이상 여부를 판단할 수 있을 것으로 예상한다. 또한 보다 발색 강도가 강한 검출 염료를 선발함으로써 검출 한계를 보다 낮춤으로써 식품 제조 현장에서 아플라톡신을 관리하는 방법으로 활용될 수 있을 것으로 예상한다. 또한 본 분석법을 실재 식품에 적용할 경우 산화된 A BTS 라디칼과 반응할 수 있는 간섭물질이 식품에서 유래할 수 있으므로 이러한 간섭물질과 아플라토신을 분리하기 위한 고체상 추출법(soild phase extraction) 또는 면역친화성 크로마토그래피를 통한 아플라톡신 회수 공정 연구가 진행되어야 할 필요가 있다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (21)
참고문헌 신청
Çolak H, Bingol EB, Hampikyan H, Nazli B. Determination of aflatoxin contamination in red-scaled, red and black pepper by ELISA and HPLC. J. Food Drug Anal. 14: 292-296 (2020)
Dai Y, Huang K, Zhang B, Zhu L, Xu W. Aflatoxin B1-induced epigenetic alterations: An overview. Food Chem. Toxicol. 109: 683-689 (2017)
Guan ZB, Luo Q, Wang HR, Chen Y, Liao XR. Bacterial laccases:promising biological green tools for industrial applications. Cell.Mol. Life Sci. 75: 3569-3592 (2018)
Guo Y, Qin X, Tang Y, Ma Q, Zhang J, Zhao L. CotA laccase, a novel aflatoxin oxidase from Bacillus licheniformis, transforms aflatoxin B1 to aflatoxin Q1 and epi-aflatoxin Q1. Food Chem.325: 126877 (2020)
Hilgers R, Vincken JP, Gruppen H, Kabel MA. Laccase/mediator systems:Their reactivity toward phenolic lignin structure. ACS Sustain.Chem. Eng. 6: 2037-2046 (2018)
Dai Y, Huang K, Zhang B, Zhu L, Xu W. Aflatoxin B1-induced epigenetic alterations: An overview. Food Chem. Toxicol. 109: 683-689 (2017)
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