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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김성현 ((주)한생바이오) 진동은 (㈜한생바이오)
저널정보
경상대학교 농업생명과학연구원(구 경상대학교 시설원예연구소) 농업생명과학연구 농업생명과학연구 제50권 제1호
발행연도
2016.2
수록면
223 - 231 (9page)
DOI
http://dx.doi.org/10.14397/jals.2016.50.1.223

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2017

땅콩 새싹 추출물의 알코올성 간독성에 대한 보호 효과
김성현 보건학과 2017.01 학위논문

2016

땅콩새싹 추출물을 이용한 숙취해소 음료가 항산화 및 알코올분해 효소활성에 미치는 영향
김성현 ,  진동은 농업생명과학연구 2016.02 학술저널

초록· 키워드

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땅콩을 발아시켜 새싹으로 키우게 되면 땅콩에 함유되어 있는 resveratrol과 asparagine 성분이 크게증가된다는 보고가 있다. 이러한 사실을 바탕으로 땅콩새싹 추출물을 이용한 숙취해소음료를 개발하였다. 본 연구에서는 땅콩새싹 추출물을 이용한 숙취해소 음료가 항산화 및 알코올분해효소 활성에 미치는영향을 조사하기 위해서, 총 페놀 함량과 DPPH radical 소거활성 및 ADH와 ALDH 효소활성을 in vitro및 in vivo 실험을 통하여 확인하였다. in vitro 실험결과 총 페놀 함량과 DPPH radical 소거활성에 있어서는 두 가지 모두 땅콩새싹 숙취해소음료가 제품A보다는 약 6배, 제품B보다는 약 2배 정도로 높은활성을 보였으며, ADH와 ALDH 효소활성은 제품A 보다 각각 약 40배와 약 7배 정도로 높게 나타났으며, 제품B 보다는 약 20배와 약 2배 정도로 높게 나타났다. in vivo 실험을 통한 혈중 알코올농도는 시간이 경과함에 따라 빠르게 감소하는 경향을 보였고, 아세트알데히드는 시간이 경과함에 따라 대조군에비하여 빠르게 분해되는 것을 확인할 수 있었다. 따라서 땅콩새싹을 이용한 숙취해소 음료는 시중에 판매되고 있는 숙취해소음료와 비교해 볼 때 항산화 및 알코올분해효소 활성에 효과적이라 판단된다.
#땅콩새싹 #숙취해소 #알코올 분해 #항산화 #Alcohol-degrading #Antioxidant #Hangover #Peanut sprout

목차

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참고문헌 (23)

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