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학술저널
저자정보
지수현 (전라남도농업기술원) 강정화 (전라남도농업기술원) 조경숙 (전라남도농업기술원) 이선경 (전라남도농업기술원) 김행란 (농촌진흥청농업과학기술원) 최용민 (농촌진흥청 국립농업과학원) 이유석 (전라남도농업기술원)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제29권 제6호
발행연도
2016.12
수록면
1,015 - 1,022 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2017

전남 지역특화작목의 회분 및 무기질 함량 비교
지수현 ,  강정화 ,  조경숙 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017.10 학술대회자료

2016

지역농산물의 회분 및 무기질 함량 비교
지수현 ,  강정화 ,  조경숙 외 4명 한국식품영양학회지 2016.12 학술저널
우리나라 생산 과일류의 회분 및 무기질 함량 비교
지수현 ,  강정화 ,  조경숙 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016.10 학술대회자료

초록· 키워드

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The purpose of this study was to investigate ash and mineral contents of agricultural products that are widely and specifically grown in Korea, including 23 fruits, 11 cereals and specialty crops, and 11 leaves and vegetables. Pre-treatment of mineral was performed by microwave method. Mineral contents were analyzed by Inductively Coupled Plasma-Optical Emission Spectrometer (ICP-OES) and Inductively Coupled Plasma Spectrophotometry Mass (ICP-MS). Ash contents ranged from 0.20 to 0.69 g/100 g in fruits, 1.62 to 3.80 g/100 g in cereals, and 0.28 to 2.93 g/100 g in leaves and vegetables. Among the 45 samples, the highest contents of ash were found in quinoa (average 3.80 g/100 g), the highest contents of calcium (Ca) were found in Hansan ramie leaves (average 894.79 mg/100 g), the highest contents of phosphorus (P) were found in yellow amaranth(average 661.88 mg/100 g), the highest contents of potassium (K) were found in quinoa (average 1,455.38 mg/100 g), the highest contents of magnesium (Mg) were found in red amaranth (average 434.02 mg/100 g), the highest contents of molybdenum (Mo) were found in moringa (average 482.50 μg/100 g), and the highest contents of selenium (Se) were found in apple mango(average 23.67 μg/100 g).
#ash #mineral #agricultural products #ICP-OES #ICP-MS

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Cho SH / 2008 / Food Science Kyomoonsa google schola Choe JS / 2001 / International composition of food composition table / Korea J Community Living Sci 12:119~135 google schola Choi HM / 2016 / The 21Century Nutrition / Kyomoonsa google schola Chun JY / 2005 / A differential assay of folic acid and total folate in foods containing enriched cereal-grain products to calculate μg dietary folate equivalents(μg DFE) / J Food Comp Anal 19:182~187 google schola Codex Alimentarius Commission / 1993 / Codex guidelines for the establishment of a regulatory programme for control of veterinary drug residues in foods / CAC/GL 16:1~46 google schola

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