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자료유형
학술저널
저자정보
백남길 (농식품유통교육원)
저널정보
한국고객만족경영학회 고객만족경영연구 고객만족경영연구 제23권 제4호
발행연도
2021.12
수록면
1 - 26 (26page)
DOI
https://doi.org/10.34183/KCSMA.23.4.1

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코로나 19 장기화로 비대면 소비활동이 길어지면서 먹거리는 모두에게 중요한 요소가 되었다. 최근 채식이 건강에 이롭다는 인식이 확산되면서 비건식품은 전 세계적으로 트렌드로 부상하였다. 본 연구에서는 비건식품 활성화에 따른 소비가치와 신뢰, 생활만족도 영향관계를 분석하기 위해 서베이 연구로 이를 실증적으로 검증하였다. 분석결과 비건 식품 소비가치인 기능적 요소와 구매상황, 환경문제의 동물복지, 소비경험은 신뢰에 유의한 결과를 나타내고 있지만 다양한 종류의 품질이나 고객평가에 따른 후기, 긍정적 평가 등은 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 하지만 선행연구에서는 실버층에게 제공하는 식품의 품질가치는 신뢰에 영향을 미치고 있어 그 차이에 주목해야 한다. 이는 현재 직면한 코로나 19 상황이 위중하기 때문에 평소에 느끼는 일상적인 품질수준 보다는 상황에 맞는 기능적 요소가 중요해진다는 것을 알 수 있다. 또한 비건식품의 다양한 제품구성이나 가격, 이벤트 등에 따른 상황과 품질, 환경적 요소는 생활만족도에 유의한 결과를 나타내고 있다. 소비자는 육류섭취 과다에 따른 비만, 고혈압 등 예방하기 위해 식습관 변화를 추구하며 , 정보생산과 유통과정의 투명성을 요구한다. 그렇기 때문에 기업은 실천할 수 있는 매력적인 요소를 개발하고 지속 가능한 성장모델을 구축하여 믿을 수 있는 품질생산과 우수성으로 생활에 도움이 되어야 한다. 따라서 소비인식을 긍정적으로 유발시키기 위해서는 안전에 따른 신뢰성을 바탕으로 건강한 먹거리의 확보와 제공이 생활속에서 만족도를 향상시킬 수 있다.
#비건식품 #베지테리언 #소비가치 #신뢰 #생활 만족도 #Vegan Food #Vegetarian #Consumption Value #Trust #Life Satisfaction

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박영신 ,  조미희 Culinary Science & Hospitality Research 2023 .08

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