1인 가구원의 배달 및 테이크아웃 음식 선택요인 연결망 연구: 사회연결망 분석을 적용하여

윤선미; 박득희

doi:10.31667/jhts.2022.12.95.123

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자료유형: 학술저널

저자정보: 윤선미 (세종대학교) 박득희 (국민대학교)

저널정보: 한국호텔관광학회 호텔관광연구 호텔관광연구 제24권 제6호 (통권 제95권)

발행연도: 2022.12

수록면: 123 - 137 (15page)

DOI: 10.31667/jhts.2022.12.95.123

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본 연구는 1인 가구의 증가로와 코로나19 발병 이후 배달 및 테이크아웃 음식시장규모가 커지고 있으므로, 1인가구의 배달 및 테이크아웃 음식점을 선택할 때 가장 중요한 선택기준을 비교하여 각각의 특성을 조사하기 위해서 ‘2021 식품소비 행태조사’의 원자료를 이용하여 연구를 수행하였다. 본 연구는 1인 가족의 배달 및 테이크아웃 음식을 선택할때 고려되는 선택요인 연결망을 각각 구축하고, 사회연결망 분석을 이용하여 밀도 분석, 내향 연결성 분석, 외향 연결성 분석, 그리고 매개 연결성 분석을 수행하였다. 본 연구의 결과를 살펴보면, 첫째, 다중응답 빈도 분석결과, 1인 가구의 배달 및 테이크아웃 음식의 선택요인은 모두 ‘음식의 맛’이 가장 높게 나타났다. 둘째, 배달 및 테이크아웃 연결망의 구조적 특성은 배달 연결망(노드:10, 링크:38, 밀도:0.422)과 테이크아웃 연결망(노드:10, 링크:34, 밀도:0.378)으로 도출되었다. 셋째, 배달 및 테이크아웃 연결망에서 동시 선택요인은 배달은 ‘음식의맛→메뉴의 다양성’이 1순위이고 테이크 아웃은 ‘음식의맛→업체신뢰도’가 1순위로 나타났다. 마지막으로, 중심성 분석(내향 연결정도 중심성, 외향 연결정도 중심성 분석, 매개 중심성 분석) 결과 배달 연결망에서 ‘음식 준비의 신속성’선택 요인과 테이크아웃 연결망에서 ‘음식의 맛’선택요인이 모두 1순위로 나타났다. 도출된 결과를 바탕으로 향후 배달 및 테이크아웃 음식점 시장에 진입하고자 하는 기업의 정책 수립과 전략에 있어서 의미 있는 기초자료로 활용할 수 있도록 학술적·실무적 시사점을 제시하고자 한다.

In this study, important selection criteria were compared when single-person households choose delivery and takeout restaurants because of the increase in single-person households and the growing market size of delivery and take-out food after the outbreak of COVID-19. For the study, the raw data of the ‘2021 Food Consumption Behavior Survey’ was used. This study performed density analysis, in-degree centrality analysis, out-degree centrality analysis, and betweenness centrality analysis using social network analysis. And a network of selection criteria that is considered when selecting delivery food and take-out food for a single-person households was established, respectively. In addition, the difference in the selection criteria network of delivery and takeout restaurants was compared using Bootstrap Paired Sample T-test. Looking at the results of this study, first, the ’taste of food’ was found to be higher for single-person households’ delivery and takeout food selection factors. Second, the structural characteristics of delivery and takeout were derived from the delivery network (node:10, link:38, density:0.422) and takeout network (node:10, link:34, density:0.378). Third, as for the factors for simultaneous selection of delivery and takeout networks, ‘food taste→diversity of the menu’was ranked first in delivery and ‘food taste → business credibility’ was ranked first in takeout. Finally, as a result of centrality analysis(in-degree centrality analysis, out-degree centrality analysis, and betweenness centrality analysis), both the ’quickness of food preparation’ selection factor in the delivery network and the ’food taste’ selection factor in the take-out network was found to be the first rink. Based on the derived results, we intend to present academic and practical implications so that they can be used as meaningful basic data in policy establishment and strategy of companies that want to enter the delivery food and takeout food markets in the future.

#1인 가구 #배달 음식 #테이크아웃 음식 #COVID-19 #사회연결망 분석 #single-person household #delivery food #take-out food #social network analysis

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