메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제15권 제2호
발행연도
2011.1
수록면
148 - 154 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

이 논문의 연구 히스토리 (4)

2012

사출구 구조와 탄산가스 주입이 옥수수 압출성형물의 물리적 특성에 미치는 영향
구본재 ,  류기형 /Gi-Hyung Ryu 산업식품공학 2012.01 학술저널

2011

사출구 구조와 탄산가스 주입에 따른 옥수수가루 압출성형물의 물리적 특성
구본재 ,  류기형 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011.10 학술대회자료
사출구 구조에 따른 옥수수가루 압출성형물의 팽화특성
구본재 ,  류기형 산업식품공학 2011.01 학술저널

2010

[P3-41] 사출구 구조에 따른 옥수수가루 압출성형물의 팽화특성
구본재 ,  류기형 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료

초록· 키워드

오류제보하기
The objective of this study was to determine the effect of die geometry on expansion index of extruded corn flour. Water solubility index, water absorption index and specific mechanical energy (SME) input were analyzed to observe the relationship with die geometry. The feed moisture content was 20 and 25%. Die dimensions were tapered angle (57, 95°) and length/diameter (L/D) ratio of die land (0.67, 1.67 and 2.67). The SME input was the highest at 20% moisture content and 2.23E-10 m³ die constant. The sectional and volumetric expansion indices at 20% moisture were increased with increase in die constant. However, die constant did not influence sectional expansion index of corn flour extrudate at 25% moisture content. The extruded corn flour at 25% moisture content had higher longitudinal expansion index than those of extruded corn flour at 20% moisture content. Sectional expansion and longitudinal expansion index were negatively correlated. The water absorption index and water solubility index were not affected with the die constant.
#extruded corn flour #die constant #die geometry #expansion index

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (22)

참고문헌 신청
AACC / 1983 / Approved Method of the AACC(10th ed) / American Association of Cereal Chemists google schola Alvarez-Martinez / 1988 / A general model for expansion of extruded products / J. Food Sci 53:609~615 google schola Baladran-Quintana RR / 1998 / Functional and nutritional properties of extruded whole pinto bean meal (Phaseolus vulgaris L.) / J. Food Sci 63:113~116 google schola Bouzaza D / 1996 / Die design and dough expansion in low moisture extrusion-cooking process / J. Food. Eng 29:139~152 google schola Chaing BY / 1977 / Gelatinization of starch in extruded products / Cereal Chem 54:436~443 google schola

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0