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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제16권 제2호
발행연도
2012.1
수록면
83 - 91 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2012

사출구 구조와 탄산가스 주입이 옥수수 압출성형물의 물리적 특성에 미치는 영향
구본재 ,  류기형 /Gi-Hyung Ryu 산업식품공학 2012.01 학술저널

2011

사출구 구조와 탄산가스 주입에 따른 옥수수가루 압출성형물의 물리적 특성
구본재 ,  류기형 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011.10 학술대회자료
사출구 구조에 따른 옥수수가루 압출성형물의 팽화특성
구본재 ,  류기형 산업식품공학 2011.01 학술저널

2010

[P3-41] 사출구 구조에 따른 옥수수가루 압출성형물의 팽화특성
구본재 ,  류기형 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료

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The objective of this study was to determine the effect of die geometry and carbon dioxide injection on physical properties of extruded corn flour. The extrusion variables were melt temperatures of 95 and 110℃; carbon dioxide gas flow rates of 0, 100 and 200 mL/min. In die dimension, length was 2 or 5 mm and tapered angle of die hole 57 or 95°. The specific mechanical energy (SME) input was the lowest at 110℃ melt temperature, 200 mL/min carbon dioxide gas flow rate and 3.36x10-10 m3 die constant. The sectional expansion of corn flour extrudate was higher at 57° than that at 95° tapered angle. Also sectional expansion was increased with increasing carbon dioxide injection flow rate from 0 mL/min to 200 mL/min. The specific length was increased with increasing carbon dioxide injection rate. The density, breaking strength and apparent elastic modulus were lower in the low die constant. Extruded corn flour at 95° tapered angle had more pores than one at 57° tapered angle.
#extrusion #die geometry #carbon dioxide injection #physical properties

목차

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참고문헌 (24)

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AOAC / 1990 / Official Methods of Analysis (15th ed.) / Association of Official Analytical Chemists :8~35 google schola Alavi SH / 1999 / Structural properties of protein-stabilized starch-based supercritical fluid extrudates / Food Res. Int 32:107~118 google schola Cho KY / 2008 / The time-delayed expansion profile of supercritical fluid extrudates / Food Res. Int 41:31~42 google schola Induck Choi / 2008 / Effects of Moisture and Barrel Temperature of Extrusion Process on Physicochemical and Functional Properties of Specialty Rice Cultivars / Food Science and Biotechnology 17(2):319~323 dbpia Ferdinand JM / 1990 / Structure formation by carbon dioxide injection in extrusion cooking / J. Food Eng 11:209~224 google schola

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