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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
박세은 (광주대학교) 김승 (광주대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제28권 제7호
발행연도
2021.12
수록면
980 - 988 (9page)

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본 연구는 꾸지뽕(C. tricuspidata) 열매 발효식초가 TNF-α에 의해 유도된 지방세포의 인슐린 저항성과 염증반응 개선에 미치는 효과를 연구하였다. 꾸지뽕 열매 발효식초는 TNF-α에 의해 감소된 lipid droplet 및 glucose uptake를 증가시켰다. 또한, 만성적인 염증과 인슐린 저항성을 유도하는 염증성 사이토카인(IL-6, MCP-1)의 생성을 감소시켰으며, 항염증 및 인슐린 감수성을 증가시키는 adiponectin 생성을 증가시킴을 확인하였다. 인슐린 신호전달 및 감수성에 관여하는 인자의 발현을 확인한 결과, PPARγ의 발현 증가 및 IRS-1의 인산화 감소를 확인하였으며 인슐린에 의한 당 흡수에 관여하는 GLUT4의 발현을 증가시킴을 확인하였다. 이러한 결과들을 통해 꾸지뽕 열매 발효식초는 TNF-α에 의해 유도된 염증 반응, 당 흡수 감소, 인슐린 저항성에 대한 개선 효과를 보여주고 있어 만성적인 염증과 인슐린 저항성에 의한 대사증후군의 치료를 위한 기능성 소재로서 이용 가능할 것으로 사료된다.

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (42)

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2022-059-000127018