지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
This study examines the conformity of senior-friendly seafood products-hash browns (HB), cream gratin (CG), and vegetable porridge (VP)-made from Alaska pollock Theragra chalcogramma, with domestic standard specifications. According to the Korean Industrial Standard for physical properties, HB, CG, and VP are classified as first-stage (tooth intake), second-stage (gum intake), and third-stage (tongue intake) senior-friendly seafood, respectively. Nu- tritional analysis per 100 g, based on the Korean food code, reveals that HB and CG contain three essential nutrients: protein, riboflavin, and niacin, while VP contains two essential nutrients: protein and riboflavin. All products tested negative for Escherichia coli, meeting acceptable safety limits for senior-friendly foods. The total amino acid content ranged from 5.88 to 10.93 g/100 g. Digestibility rates for HB, CG, and VP were 81.1%, 85.5%, and 95.8%, respec- tively, highlighting their suitability for senior consumption.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Microbiological and Chemical Hazard Analysis of Alaska Pollock Theragra chalcogramma
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2019 .05
-
Nutritional Component of Alaska Pollock Theragra chalcogramma Roe as Affected by Grade
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2019 .05
-
Sanitary Characterization of Alaska Pollock Theragra chalcogramma Roe by Grade
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2019 .05
-
Comparison on Sensory and Physicochemical Characterizations of Alaska Pollock Theragra chalcogramma Roe by Grade
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2019 .05
-
고령친화형 식품의 제도적 시스템 마련에 대한 식품산업체 인식 조사 연구
산업식품공학
2018 .01
-
FIRST CASE FOR A NATURAL FERTILIZED EGGS COLLECTION OF KOREAN DOMESTIC POLLOCK, Theragra chalcogramma IN INDOOR DEEP-SEA WATER TANK
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
변온숙성에 의한 명태(Theragra chalcogramma)식해의 품질유지
한국수산과학회지
2015 .06
-
Policies and system for vitalizing the senior-friendly food industry
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
Clinical application research for scientific verification of senior-friendly foods
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
Economic analysis of facility meal provision using senior-friendly food
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
Care food (focusing on senior-friendly food) outlook and development strategy
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2024 .10
-
Genetic Relationship of the Pollack, Theragra chalcogramma Based on Microsatellite analysis
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2017 .05
-
국내 명태 Theragra chalcogramma 자연채란과 난황흡수까지의 난 발생
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2018 .05
-
Influence of Fermented Wheat Bran Addition on the Physicochemical and Antioxidant Properties of Extruded Snacks as Senior Friendly Food Products
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
-
명태, Theragra chalcogramma, 미성어의 먹이 종류에 따른 성장과 폐사
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2018 .05
-
명태(Theragra chalcogramma) 종묘에서 분리된 Vibrio anguillarum의 생화학적, 분자생물학적 특성
한국수산과학회지
2016 .06
-
수산물의 비타민 B12 분석을 위한 Pepsin-Assisted Extraction 및 Immunoaffinity-HPLC/DAD 분석법의 유효성 검증
한국식품영양과학회지
2018 .02
-
Perception and Utilization Status of Senior-Friendly Food for Experts in Elderly Care Facilities
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
소비자의 수산물 안전 인식 영향요인 분석
해양정책연구
2020 .06
-
A senior-friendly personalized nutrition delivery system based on 3D & 4D food printing
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2024 .10
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-151-25-02-092418855