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자료유형
학술저널
저자정보
이중규 (건국대학교) 이윤정 (건국대학교) 백정정 (건국대학교 축산식품생명공학과) 김수진 ((주)다인소재 소재과학연구소) 조영재 (건국대학교) 최미정 (건국대학교)
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제21권 제4호
발행연도
2017.1
수록면
360 - 366 (7page)

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Fish skin peptide-loaded liposomes were prepared in 100 mL and 1 L solution as lab scales, and 10 L solution as a prototype scale. The particle size and zeta potential were measured to determine the optimal conditions for the production of fish skin peptide-loaded liposome. The liposome was manufactured by the following conditions: (1) primary homogenization at 4,000 rpm, 8,000 rpm, and 12,000 rpm for 3 minutes; (2) secondary homogenization at 40 watt (W), 60 W, and 80 W for 3 minutes. From this experimental design, the optimal conditions of homogenization were selected as 4,000 rpm and 60 W. For the next step, fish peptides were prepared as the concentrations of 3, 6, and 12% at the optimum manufacturing conditions of liposome and stored at 4ºC. Particle size, polydispersion index (pdI), and zeta potential of peptide-loaded liposome were measured for its stability. Particle size increased significantly as manufacture scale and peptide concentration increased, and decreased over storage time. The zeta potential results increased as storage time increased at 10 L scale. In addition, 12% peptide showed the formation of a sediment layer after 3 weeks, and 6% peptide was considered to be the most suitable for industrial application.

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참고문헌 (13)

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조한나 / 2015 / Characterization of Off-odor Compounds of Collagen Peptides from Tilapia Scale Using GC-MS-olfactometry / Food Science and Biotechnology 24(2):403~410 Crossref 정유민 / 2015 / 어린 콜라겐의 동결건조 혼합분말 첨가에 따른 칼국수의 품질 특성 / 한국식품영양과학회지 44(3):449~454 dbpia 김대영 / 2015 / 수산부산물의 발생 처리 실태 및 산업화 방향 / 수산해양교육연구 27(2):566~575 dbpia 김광일 / 2015 / 리포좀 코팅한 hemicellulase가 우엉의 연화에 미치는 효과 / 한국식품과학회지 47(6):698~703 dbpia 김윤아 / 2005 / 동결방지제 첨가에 의한 리포솜 나노분말의 안정성 / 대한화학회지 49(2):189~195 dbpia

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