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이 논문의 연구 히스토리 (4)
2018
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본 연구의 목적은 패밀리 레스토랑 고객들이 서비스스케이프와 미적노동의 품질 속성에 대해 어떻게 인식하는지에 따라 속성들을 분류하고자 하는 것이며, 또한 어떠한 속성들이 만족 혹은 불만족으로 구성되는지를 파악하고자 하는 것이다. 서울, 경기 지역에서 최근 1 개월 이내에 패밀리 레스토랑을 방문했던 고객들을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 총 517부의 설문지를 현장조사 및 온라인 조사로 수집하였다. 데이터는 Kano 모형을 이용하여 분석되었으며 결과는 다음과 같다. 서비스스케이프 15개 항목 중, 6개 항목은 일원적 품질로, 5개 항목은 무관심 품질로, 2개 항목은 매력 품질로, 2개 항목은 당연 품질로 분류되었다. 그리고 12개 미적노동 항목 중, 8개 항목이 무관심 품질로, 4개 항목이 일원적 품질로 분류되었다. 서비스스케이프와 미적노동의 Better지수와 Worse지수를 산출함으로서 패밀리 레스토랑의 운영자들이 어떠한 속성에 초점을 맞추어 이를 효과적으로 향상시켜야 하는지에 대한 시사점을 제시하였다. 이 연구는 운영자들에게 각 품질 속성을 어떻게 이해하야 하는지 그리고 경쟁력을 갖추고 차별화를 달성하기 위해 이 속성들을 어떻게 향상시켜야 하는지에 대한 가이드라인를 제시해 줄 수 있다.
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김동진 / 2014 / 프랜차이즈 커피전문점의 서비스 스케이프가 소비자의 인지적, 감정적, 행동 의욕적 태도에 미치는 영향 / Culinary Science & Hospitality Research 20(2):232~245
김민정 / 2014 / 프로배구 경기장의 서비스스케이프와 지각된가치, 스포츠 관여도, 충성도의 구조적 관계 / 한국스포츠산업경영학회지 19(4):39~58
김민정 / 2015 / 외식산업에 대한 거시적 경제지표의 영향에 관한 연구 / 호텔경영학연구 24(3):191~212
김재원 / 2014 / 항공사의 서비스스케이프가 고객만족과 애호도 및 행동의도에 미치는 영향 / 관광레저연구 26(5):195~210
김정애 / 2016 / 패밀리레스토랑의 쾌락적/실용적 가치가브랜드 태도 및 구매 의도에 미치는 영향 - 가격할인 사용유무를 조절효과로 - / 외식경영연구 19(2):33~56
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