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학술저널
저자정보
이다경 (가천대학교) 박제권 (가천대학교) 박주리 (인천여자고등학교) 유해정 (인천여자고등학교) 오세주 (인천여자고등학교) 장주영 (LAB FOR YOU Co. Ltd) Shaheen Amna (가천대학교)
저널정보
한국키틴키토산학회 Journal of Chitin and Chitosan Journal of Chitin and Chitosan Vol.21 No.3
발행연도
2016.1
수록면
173 - 180 (8page)

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The synergistic or additive effect of active molecular chitosan (AMC) with Sorghum bicolor ethanol extract (ES) and fermentative supernatant was invesigated in this study. ES had 29% less content of phenolic compounds, 78% less contents of total carbohydrates containing reducing sugars, and 56% less tannin contents than that of S. bicolor fermentative supernatant (SF). It has shown the significantly higher antioxidant activity than SF and other fermantative substances (S and Y). These results suggest that flavonoid in the ES may be the key molecule as it contains 28% higher concentration of flavonoids than SF and Y substances and hence ES showed the remarkablely higher specific activity of whitenning effect. Further more SF was selected for heat stability studies, tyrosinase inhibitory, and antibacterial activity in the presence or absence of active molecular chitosan (AMC). Although less significant synergistic antibacterial activity of SF toward Candida albicans in the presence of AMC was observed, both substances still can be useful as antioxidant or whitenning substances in combination with AMC. whereas a strong antibacterial activity of AMC toward Candica albicans was observed, and also is one of the ingredients in functional food and cosmaceutical compounds with potential health-promoting properties.

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