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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이은용 (경희사이버대학교) 이수범 (경희대학교)
저널정보
한국프랜차이즈학회 프랜차이징 저널 프랜차이징 저널 제5권 제1호
발행연도
2019.1
수록면
54 - 75 (22page)

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본 연구는 최근 빠르게 성장하고 있는 크래프트 맥주 산업을 대상으로, 소비자가 프랜차이즈 크래프트 맥주 전문점을 방문할 때 어떠한 선택속성을 중요하게 여기는지에 대하여 알아보고자 컨조인트 분석을 통해 확인하고자 하였다. 국내외 선행연구를 통해 도출된 선택속성을 바탕으로 전문가 집단의 의견을 통해 최종적으로 컨조인트 분석에 사용할 네 가지 속성을 선택하고 하위 수준을 결정하여 총 268부의 데이터를 바탕으로 분석하였다. 분석 결과를 살펴보면, 소비자들이 가장 중요시 여기는 속성은 가격(40.54%)로 분석되었으며, 그 다음으로는 맥주 다양성(27.99%), 업장 규모(20.59%), 제공되는 메뉴(10.87%)로 분석되었다. 응답자의 선택 속성 값을 바탕으로 군집분석을 진행한 결과 2개 집단으로 구분할 수 있었는데, 각각의 집단은 인구통계학적 관점에서 유의미한 차이를 보이지 않았다. 그러나 군집 1에서는 가격(41.3%), 맥주다양성(29.8%), 업장규모(18.7%), 제공되는 메뉴(10.2%)로 나타나고 있으며, 군집 2에서도 가격(37.3%)이 가장 중요한 것으로 나타났으며, 맥주 다양성(25.2%), 업장규모(24%), 제공되는 안주(13.5%)로 속성별 중요도 순서는 같은 것으로 나타났다. 그러나 세부속성 값을 살펴보면 군집에 따라 다른 것으로 나타나고 있는데, 군집 1의 경우 저렴한 가격의 소형 매장을 중심의 확장전략이 효과적이며, 군집 2의 경우 중대형 매장을 중심으로 다양한 크래프트 맥주를 바탕으로 차별화된 메뉴를 제공하는 프랜차이즈 패키지 형태를 제시하였다. 또한 가장 선호되는 형태의 프랜차이즈 크래프트 맥주 전문점의 예상 시장 점유율을 분석한 결과 최대 효용 분석에서 20.1%로 분석되었다. 이러한 연구 결과를 바탕으로 프랜차이즈 크래프트 맥주 전문점의 확장을 위한 몇 가지 경영상의 시사점을 제시하였다.
#크래프트 맥주 #프랜차이즈 크래프트 맥주 전문점 #선택속성 #컨조인트 분석

목차

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참고문헌 (36)

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강진희 / 2017 / 수제맥주 전문점 선택속성이 브랜드 이미지와 구매의도에 미치는 영향 / 관광연구저널 31(12):193~208 dbpia Zhihua Gao / 2018 / 선택형 컨조인트 분석을 이용한 중국 수입맥주 시장에 관한 연구 / 산경연구논집 9(6):57~64 dbpia 김기영 / 2019 / 수제맥주 전문점의 관계혜택과 고객만족이 전환의도에 미치는 영향에 관한 연구: 대안매력의 조절효과를 중심으로 / 이벤트컨벤션연구 15(1):83~105 Crossref 김연선 / 2009 / 맥주전문 레스토랑 선택속성 중요도-만족도 불일치가 고객만족 및 행동의도에 미치는 영향 / 호텔경영학연구 18(1):187~203 dbpia 김헌철 / 2017 / 컨조인트분석을 이용한 쇠고기 구이전문점의 이용행태에 따른 선호도분석에 관한 연구 / Culinary Science & Hospitality Research 23(4):93~104 dbpia

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