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한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제18권 제1호
발행연도
2009.2
수록면
187 - 203 (17page)

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맥주전문 레스토랑의 전문화, 고급화, 체인화 및 대형화가 이루어지고 있는 시점에서 음식, 가격, 분위기, 시설 등의 다양한 맥주전문 레스토랑 선택속성과 고객행태에 관한 특성을 파악할 필요성이 있다. 따라서 연구의 목적은 맥주전문 레스토랑의 중요도-만족도 선택속성을 불일치로 방향과 크기로 구분하고 서열 프로빗(Ordered Probit Model: OPM)모형을 통하여 맥주전문 레스토랑 이용 고객행동에 미치는 영향을 실증적으로 분석하는 것이다. 연구결과는 레스토랑의 선택속성을 도출하고 맥주전문 레스토랑의 기대불일치를 새로운 변수화 하여 새로운 3가지 차원의 Gap을 설정하였다. 이러한 3가지 Gap이 고객 선택 행동에 미치는 결과는 고객선택 행동에 영향을 미치는 중요한 요인으로는 인적서비스 요인을 꼽을 수 있으며, 기물의 다양성, 맥주의 품질 등도 중요 요인으로 파악된다. 또한, 긍정적 Gap보다 부정적 Gap에서의 영향관계가 더 유의적으로 나타남으로 부정적 Gap 요인을 가려내는 작업에 관심을 기울려야 할 것이다. 이러한 결과를 바탕으로 맥주전문 레스토랑을 경영하는 사업체에 마케팅상의 활용과 정보를 제공 하고자 하였다.
#중요도-만족도 불일치 #비어레스토랑 #서열프로빗 #important-satisfaction disconfirmation #beer restaurant #ordered probit

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