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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
신태화 (백석예술대학교)
저널정보
한국외식경영학회 외식경영연구 외식경영연구 제23권 제3호
발행연도
2020.1
수록면
55 - 76 (22page)

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본 연구는 디저트카페 메뉴품질이 고객가치 및 재방문의도에 미치는 영향 관계와 메뉴품질 고객가치 재방문에 미치는 영향을 분석하여 변인 간의 인과관계를 실증하였다. 본 연구를 수행하기 위하여 메뉴품질, 고객가치, 재방문의도로 구성하여 측정하였다. 본 조사는 디저트카페를 이용해 본 경험이 있는 사람을 대상으로 모집단을 선정하였고 2019년 12월 1일부터 12월 30일까지 30일간 조사를 실시하였다. 분석결과, 디저트카페 메뉴품질이 고객가치에 미치는 영향을 분석한 결과 디저트카페 메뉴의 맛, 다양성, 독창성, 가격이 고객가치에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 디저트카페 메뉴품질이 재방문의도에 미치는 영향을 분석한 결과 디저트카페 메뉴의 맛, 다양성, 독창성, 가격이 재방문의도에 유의한 정(+)의 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 고객가치가 재방문의도에 미치는 영향을 분석한 결과 고객가치는 재방문의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 이러한 결과는 디저트카페 메뉴품질이 높아지면 고객가치가 높아지고 재방문의도 또한 높은 것으로 나타나고 있기 때문에 디저트의 맛과 다양한 메뉴, 특이한 독창성으로 메뉴품질을 고객들의 인지적 태도를 긍정적으로 강화시킨다면 성장하는 디저트산업과 디저트카페 방문객의 변화된 요구에 맞추어 마케팅 전략방안을 수립하여 업무를 수행하는데 유용한 자료가 될 것이다.
#디저트카페 #메뉴품질 #고객가치 #재방문의도

목차

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참고문헌 (42)

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강진희 / 2017 / 프리미엄 디저트 메뉴에 대해 지각된 가치가 구매행동과 재구매의도에 미치는 영향 / 관광연구저널 31(3):207~220 dbpia 김경애 / 2013 / 소상공인의 심리적 특성, 창업가 정신, 창업만족, 창업추천의도의 관계에 관한 연구 : 디저트 카페 창업자를 중심으로 google schola 김계수 / 2011 / 구조방정식 모형 분석 / 한나래아카데미 google schola 김보미 / 2017 / 지각된 가치와 브랜드 태도에 미치는 디저트 카페의 메뉴품질 및 서비스 스케이프 영향 분석 / 한국외식산업학회지 13(4):217~232 dbpia 김생순 / 2008 / 특1급 호텔레스토랑의 메뉴품질이 재방문에 미치는 영향 -서양 레스토랑을 중심으로- / 호텔경영학연구 17(6):101~118 dbpia

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