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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
왕진운 (동의대학교) 유형숙 (동의대학교)
저널정보
동북아관광학회 동북아관광연구 동북아관광연구 제17권 제1호
발행연도
2021.1
수록면
171 - 190 (20page)

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디저트 카페란 시간과 장소에 구애받지 않고 다양한 디저트와 음료를 부담 없이 즐기며 먹을 수 있는 공간을 말하며, 소비자들이 주식으로 먹는 메뉴를 제외한 다양한종류의 커피, 베이커리, 아이스크림, 차 등의 달콤한 맛과 향을 즐길 수 있는 디저트를판매하는 장소라 할 수 있다. 본 연구는 디저트 카페의 주요 이용객인 여성을 대상으로 래더링기법을 사용하여여성 소비자들이 디저트 카페를 선택하는 속성과 디저트 카페에서 받는 혜택 등을 파악하기 위해 1대 1의 인터뷰 조사를 통한 수단-목적 사슬이론(means-end chain theory)을 활용하였다. 디저트 카페 이용자의 가치사슬(A-C-V)에서 밝혀진 결과를 살펴보면, 맛(A)-기분전환(C)-행복감(V) , 분위기(A)-휴식(C)-편안함(V) 의 연결관계가 강하게 나타나고 있음을 알 수 있다. 디저트 카페의 선택속성으로 맛 을 선택한 소비자는 기분전환 , 스트레스 해소 및휴식 을 혜택으로 높이 평가하고 있었다. 선택된 혜택에 따른 가치 추구로는 기분전환 을 원하는 소비자는 행복감 , 즐거움 , 편안함 등의 가치를 추구하고 있는 것으로나타났다. 또한 휴식 을 선택한 소비자는 편안함 의 가치를 가장 높게 추구하는 것으로 나타났다.
#디저트 카페 #래더링기법 #가치체계 #여성 소비자

목차

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참고문헌 (53)

참고문헌 신청
권기완 / 2018 / 디저트 카페의 브랜드 가치와 충성도 관계에 고객만족의 매개효과 / 관광학연구 42(4):33~47 dbpia 김경애 / 2013 / 소상공인의 심리적 특성, 창업가 정신, 창업만족, 창업추천의도의 관계에 관한 연구 : 디저트 카페 창업자를 중심으로 google schola 김보미 / 2017 / 지각된 가치와 브랜드 태도에 미치는 디저트 카페의 메뉴품질 및 서비스 스케이프 영향 분석 / 한국외식산업학회지 13(4):217~232 dbpia 김성수 / 2018 / 감성적 소비가치가 만족과 주관적 웰빙 및 충성도에 미치는 영향: 디저트카페를 중심으로 / Culinary Science & Hospitality Research 24(1):1~12 dbpia 김성수 / 2019 / 베이커리카페의 마케팅 믹스전략이 지각된 가치와 재방문의도에 미치는 영향 -가격민감성의 조절효과로- / 호텔리조트연구 18(2):283~307 google schola

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