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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 620 - 620 (1page)
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This study was carried out to investigate the changes in physicochemical properties, antioxidant activities and adipocyte differentiation of color (five colors, purple and black) barleys occurred during lactic acid bacteria fermentation. Color barleys were fermented at 30°C for 24 hours using combined lactic acid bacteria, and then pH, total acidities, total polypenols, total flavonoids, DPPH and ABTS radical scavenging activities were measured. Total acidities of lactic acid bacteria-fermented color barleys increase ... 전체 초록 보기
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