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김희숙 (엔젤) 김지윤 (엔젤) 이송민 (엔젤) 오가윤 (엔젤) 이상현 (신라대학교) 장정수 (엔젤)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
530 - 530 (1page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

기능성 대용식 오트 씨앗즙의 품질 특성
김희숙 ,  김지윤 ,  이송민 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료

2020

기능성 대용식 오트 씨앗즙의 품질 특성
김희숙 ,  김지윤 ,  이송민 외 3명 한국식품영양과학회지 2020.10 학술저널

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본 연구는 다양한 기능을 가진 귀리를 주원료로 하여 당근, 홍화씨, 달맞이꽃씨, 통메밀 및 참깨를 첨가해 복합 씨앗즙을 제조하고, 기능성 대용식으로서의 가능성을 평가하여 새로운 식품형태의 섭취를 제안하기 위해서 수행되었다. 영양성분과 미네랄 함량을 분석한 결과, 쌀귀리 씨앗즙에서 높은 함량을 나타냈으며 비타민 분석에서는 겉귀리 씨앗즙이 높은 함량을 나타내었다. 겉귀리 씨앗즙과 쌀귀리 씨앗즙 모두에서 높은 DPPH, ABTS 라디칼 소거활성을 나타냈으며 피부노화 억제 및 항당뇨 활성 또한 항산화 활성과 높은 ^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10669123');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#

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