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손명진 (경기도보건환경연구원) 홍해근 (경기도보건환경연구원) 권연옥 (경기도보건환경연구원) 하진옥 (경기도보건환경연구원) 송유나 (경기도보건환경연구원) 김현지 (경기도보건환경연구원) 박정화 (경기도보건환경연구원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
400 - 400 (1page)

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포드맵(FODMAP)은 Fermentable, Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyol의 약자로 장내에서 흡수율이 떨어지고 미생물에 의해 발효되어 복통, 복부불편감, 설사 등의 증상을 유발할 수 있어 식품에서 저포드맵식이를 위한 데이터베이스가 필요하다. 가공식품에 많이 사용되는 포드맵인 당류와 당알콜류 함량을 확인하기 위해 가공식품 102건을 대상으로 fructose, glucose, sucrose, lactose, maltose, erythritol, xlitol, sorbitol, mannitol, inositol, maltitol을 HPLC/RID로 동시분석하였다. 식품 ... 전체 초록 보기

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