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자료유형
학술저널
저자정보
이정실 (경동대학교) 오현근 (경동대학교) 최경순 (삼육대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제28권 제1호
발행연도
2015.2
수록면
24 - 33 (10page)

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본 연구에서는 대학생들의 식품표시 사항에 대한 인지 정도와 확인 정도, 가공식품의 구매실태 및 가공식품의 선택에영향을 미치는 요인을 분석하여 식품표시제를 효율적으로이용하고 활용할 수 있도록 영양교육의 기초자료를 제공하고자 수행되었으며, 연구 결과는 다음과 같다. 1. 대학생들이 식품표시에서 가장 중요하게 생각하는 것은유통기한 > 영양가 > 가격 등의 순이었으며, 식품표시를 확인하는 이유는 “건강과 안전을 위해서”와 “영양정보의 확인을 위해서”가 대부분을 차지하였다. 식품표시를 확인하지 않는 이유는 “글씨가 작아 보기 어려워서”, “어려워서”, “별 도움이 안 되어서”의 순이었다. 2. 식품표시 사항에 대한 이해 정도는 여학생이 남학생보다 유의하게 높았으며, 여학생은 제조사, 원산지, 유통기한을유의하게 더 확인하였다. 영양표시에서 대학생들은 에너지 > 트랜스지방산 > 콜레스테롤 등의 순으로 확인을 하였고, 비타민과 나트륨 함량을 확인하는 정도가 매우 낮았다. 성별로는 여학생이 에너지, 트랜스지방산, 콜레스테롬 및 나트륨 함량을 유의하게 더 확인하였다. 3. 여학생들은 남학생들에 비하여 식품첨가물 중 방부제, 착색제, 착향료 및 유화제에 대하여 유의하게 더 잘 인지하고있었고, 유기농식품에 대하여 여학생이 남학생보다 유의하게더 인지하고 확인을 잘 하였다. 4. 가공식품 구입비는 월 5만 원 미만이 전체 학생의 50.6% 이었고, 주로 슈퍼마켓에서 오후시간에 구입하였다. 가공식품을 구입하는 이유는 먹기 편해서 > 맛있어서 > 배고파서등의 순이었으며, 가공식품을 구입하지 않는 이유는 건강에안 좋아서 > 살찔까봐 등의 순이었다. 5. 남녀 학생 전체에서 가공식품 중 이용빈도가 높은 제품은 유제품 > 주스 및 음료 > 빵 > 사탕/초콜릿 > 즉석면 > 햄 등의 순서였으며, 성별로는 남학생이 즉석면, 냉동만두, 통조림을, 여학생은 사탕/초콜릿을 유의하게 더 자주 섭취하고 있었다. 6. 가공식품을 선택하는 요인에서 여학생은 맛있는 것, 새로 광고하는 제품, 유명브랜드 제품 및 국내산 재료 만든 제품을 유의하게 더 선택하였고, 남학생은 가격이 저렴한 것과양이 많은 것을 유의하게 더 선택하였다. 7. 가공식품 중 통조림식품과 냉동튀김식품의 섭취빈도는BMI와 정의 상관을 보였다. 반면에 사탕/초콜릿은 BMI에 음의 상관을 보였다. 가공식품의 선택요인에서 유통기한이 긴것을 선택한다는 요인이 BMI에 음의 상관을 보였다. 본 연구에서 대학생들이 가공식품의 식품표시에서 유통기한과 영양성분을 가장 중요하게 생각하고 있는 반면에 유통기한에 대하여 제대로 인지하는 비율이 낮았으며, 식품표시사항을 제대로 확인하지 않는 이유는 글씨가 작아 보기 어렵고 이해하기 어려워서라고 하였다. 본 연구가 서울과 강원도의 일부 대학교 학생들을 대상으로 분석한 한계점은 있었으나 대학생들뿐만 아니라 모든 소비자들이 식품표시를 쉽게이해할 수 있고 눈에 잘 띄는 표시기준과 방법이 필요하며이를 위하여 가공식품 제조업체와 정부 및 관련기관의 노력과 홍보가 요구된다. 또한 가공식품의 영양표시 의무화와 자율영양표시제 확대에 따라 대학생들이 가공식품을 현명하게선택하여 올바른 식생활을 유지할 수 있도록 식품영양표시와 관련된 교육이 필요하다고 사료된다.
#processed foods #recognition #food labels #food additives #shelf life

목차

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안호기 / 2009 / 식품첨가물에 대한 소비자 인지가 구매의도에 미치는 영향 : 지각된 위험의 매개효과를 중심으로 / 외식경영연구 12(4):441~459 dbpia 배윤정 / 2011 / 중부 지역 여자 대학생 중 아침결식군과 아침식사군의 식행동, 가공식품 선호도 및 영양표시에 대한 인식 / 대한영양사협회 학술지 17(4):387~402 dbpia 최병범 / 2013 / 경기 북부 지역 일부 대학생의 식습관과 식행동 조사 / 한국식품영양학회지 26(3):404~413 dbpia 최정화 / 2013 / 대학생들의 영양표시에 대한 지식, 태도 및 행동 조사에 관한 연구 / 한국식품영양학회지 26(3):391~397 dbpia 최미희 / 2010 / 서울지역 소비자들의 식품표시에 대한 인식도 조사 / 한국식품영양과학회지 39(10):1555~1564 dbpia

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