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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 382 - 382 (1page)
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Mulberry (Morus alba L.) fruit (MF) has a variety of useful compounds including anthocyanin. However, these compounds are not properly dispersed into the substrate during solvent extraction, resulting in partial extraction. Moreover, after harvesting, raw MF quickly ripens and deteriorates, mandating the use of innovative techniques. Here, an enzyme-assisted extraction method was optimized to enhance the water solubility index (WSI), total phenolic content (TP), and total anthocyanin content (TA) yields from MF extracts. The optimal conditions were predicted to be 1:5 w ... 전체 초록 보기
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