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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.9
- 수록면
- 192 - 197 (6page)
- DOI
- 10.7841/ksbbj.2021.36.3.192
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Various fungi were isolated from Korean traditional Nuruk and identified as ten types of fungal strains such as L. corymbifera, L. ramose, S. racemosum, R. oryzae, R. pusillus, M. racemosus, M. circinelloide, A. luchuensis, A. flavus, and A. fumigatus. Among them, four strains (A.fumigatus, A. luchuensis, A. flavus, and R. oryzae) exhibited relatively high glucoamylase activities. When the optimum reaction temperatures were verified for glucoamylase activity, A. fumigatus, A. luchuensis, and A. flavus showed the highest glucoamylase activity at 60℃, and R. oryzae showed the highest glucoamylase activity at 50℃. When simultaneous saccharification and fermentations were performed with yeast, R. oryzae showed the fastest starch degradation rate (1.17 ± 0.10 g/L·h) and the highest ethanol production (17.17 ± 1.46 g/L) for 72 hours.
목차
Abstract
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHODS
3. RESULTS AND DISCUSSION
4. CONCLUSION
REFERENCES
참고문헌 (16)
참고문헌 신청
Han, E. H. / 1997 / Quality characteristics in mash of takju prepared by using different nuruk during fermentation / Korean Journal of Food Science and Technology 29:555~562
Yu, T. S. / 1998 / Bibliographical study on microorganims of traditional Korean nuruk(Since 1945) / Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 27:789~799
백창호 / 2016 / 탁주용 곰팡이 고체종국 제조 및 품질 특성 / 한국식품저장유통학회지 23(6):797~803
장승원 / 2015 / Characterization of the Starch Degradation Activity from Newly Isolated Rhizopus oryzae WCS-1 and Mixed Cultures with Saccharomyces cerevisiae for Efficient Ethanol Production from Starch / Food Science and Biotechnology 24(5):1805~1810
최영환 / 2016 / 누룩으로부터 전분 분해 활성이 우수한 Rhizopus oryzae 균주의 분리 / 한국미생물·생명공학회지 44(3):376~382
Yu, T. S. / 1998 / Bibliographical study on microorganims of traditional Korean nuruk(Since 1945) / Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 27:789~799
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