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학술저널
저자정보
Marie Yamada (Kobe University) Koji Hatsuta (Kobe University) Mayuko Niikawa (Kobe University) Hiromasa Imaishi (Kobe University)
저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제30권 제8호
발행연도
2020.1
수록면
1,207 - 1,213 (7page)

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Aflatoxin B1 (AFB1) is a mycotoxin produced by Aspergillus flavus (A. flavus). AFB1 is reported to have high thermal stability and is not decomposed by heat treatment during food processing. Therefore, in this study, knowing that AFB1 is metabolized by cytochrome P450 (CYP), our aim was to develop a method to detoxify A. flavus-contaminated maize, under normal temperature and pressure, using Escherichia coli expressing human CYP3A4. First, the metabolic activity of AFB1 by recombinant human CYP3A4 was evaluated. As a result, we confirmed that recombinant human CYP3A4 metabolizes 98% of AFB1. Next, we found that aflatoxin Q1, a metabolite of AFB1 was no longer mutagenic. Furthermore, we revealed that about 50% of the AFB1 metabolic activity can be maintained for 3 months when E. coli expressing human CYP3A4 is freeze-dried in the presence of trehalose. Finally, we found that 80% of AFB1 in A. flavus-contaminated maize was metabolized by E. coli expressing human CYP3A4 in the presence of surfactant triton X-405 at a final concentration of 10% (v/v). From these results, we conclude that AFB1 in A. flavus-contaminated maize can be detoxified under normal temperature and pressure by using E. coli expressing human CYP3A4.
#Aflatoxin B1 #cytochrome P450 #CYP3A4 #detoxification

목차

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Benkerroum N / 2019 / Retrospective and prospective look at aflatoxin research and development from a practical standpoint / Int. J. Environ. Res. Public Health 16:3633 google schola Spanjer MC / 2008 / LC-MS/MS multi-method for mycotoxins after single extraction, with validation data for peanut, pistachio, wheat, maize, cornflakes, raisins and figs / Food Addit. Contam. Part A Chem. Anal. Control Expo. Risk Assess 25:472~489 google schola Spencer Smith J / 2019 / Aflatoxin in maize : a review of the early literature from"moldy-corn toxicosis"to the genetics of aflatoxin accumulation resistance / Mycotoxin Res 35:111~128 google schola Norlia M / 2018 / Chin CK. 2018. Evaluation of aflatoxin and Aspergillus sp. contamination in raw peanuts and peanut-based products along this supply chain in Malaysia / Food Addit. Contam. Part A Chem. Anal. Control Expo. Risk Assess :35 google schola Raters M / 2008 / Thermal stability of aflatoxin B1 and ochratoxin A / Mycotoxin Res 24:130~134 google schola

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