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학술저널
저자정보
Arellano Karina A. (Handong Global University Korea) 박하령 (한동대학교) 김보배 (한동대학교) 여수빈 (한동대학교) Jo Hyunjoo (HEM Inc.) 김진학 (코스맥스엔에스 주식회사) 지요셉 (주식회사 에이치이엠파마) Holzapfel Wilhelm H. (Handong Global University Korea)
저널정보
한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 한국미생물·생명공학회지 제49권 제2호
발행연도
2021.1
수록면
157 - 166 (10page)

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The probiotic market is constantly continuing to grow, concomitantly with a widening in the range and diversity of probiotic products. Probiotics are defined as live microorganisms that provide a benefit to the host when consumed at a proper dose; the viability of a probiotic is therefore of crucial importance for its efficacy. Many products undergo lyophilization for maintaining their shelf-life. Unfortunately, this procedure may damage the integrity of the cells due to stress conditions during both the freezing and (vacuum-) drying process, thereby impacting their functionality. We propose a lysine-based mixture for rehydration of freeze-dried probiotics for improving their viability during in vitro simulated gastric and duodenum stress conditions. Measurement of the zeta potential served as an indicator of cell integrity and efficacy of this mixture, while functionality was estimated by adhesion to a human enterocyte-like Caco-2 cell-line. The freeze-dried bacteria exhibited a significantly different zeta potential compared to fresh cultures; however, this condition could be restored by rehydration with the lysine mixture. Recovery of the surface charge was found to influence adhesion ability to the Caco-2 cell-line. The optimum lysine concentration of the formulation, designated “Zeta-bio”, was found to be 0.03 M for improving the viability of Lactiplantibacillus plantarum Lp-115 by up to 13.86% and a 7-strain mixture (400B) to 41.99% compared to the control rehydrated with distilled water. In addition, the lysine Zeta-bio formulation notably increased the adherence ability of lyophilized Lp-115 to the Caco-2 cell-line after subjected to the in vitro stress conditions of the simulated gastrointestinal tract passage.
#Zeta potential #probiotic #viability #cell adhesion #L-lysine

목차

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참고문헌 (37)

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Amar J / 2011 / Intestinal mucosal adherence and translocation of commensal bacteria at the early onset of type 2 diabetes : molecular mechanisms and probiotic treatment / EMBO Mol. Med 3:559~572 google schola Bomba A / 2012 / The role of probiotics and natural bioactive compounds in modulation of the common molecular pathways in pathogenesis of atherosclerosis and cancer / Biologia 67:1~13 google schola Jonkers D / 2012 / Probiotics in the management of inflammatory bowel disease : A systematic review of intervention studies in adult patients / Drugs 72:803~823 google schola Kwon HK / 2010 / Generation of regulatory dendritic cells and CD4+ Foxp3+ T cells by probiotics administration suppresses immune disorders / Proc. Natl. Acad. Sci. USA 107:2159~2164 google schola Meng XC / 2008 / Anhydrobiotics : the challenges of drying probiotic cultures / Food Chem 106:1406~1416 google schola

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