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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.6
- 수록면
- 570 - 576 (7page)
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본 연구에서는 안정동위원소비를 활용한 원산지 판별 가능성을 조사하고자 IR-MS를 이용하여 원산지별 고춧가루와 콩의 질소, 탄소, 산소동위원소비를 측정하였다. 동위원소 질량분석기로 국내에 유통되는 고춧가루 43개 제품의 동위원소비를 분석한 결과, 국내산(n=15) 고춧가루의 질소동위원소비는 6.48‰이었고, 중국산(n=15)은 2.67‰로 국내산과 수입산(중국산) 고춧가루의 질소동위원소비는 유의적인 차이를 보였는데, 이는 재배지역의 비료 성분 및 토양에 따른 차이에 의한 것으로 나타났다. 따라서 국내에서 유통되는 고춧가루 제품의 원산지 판별에 질소동위원소 비율의 활용이 가능할 것으로 보인다. 또한, 국내에 유통되는 콩 35개 제품의 동위원소비를 분석한 결과, 국내산 콩(n=13)의 탄소동위원소비는 -27.90‰, 이집트산(n=12)은 -24.50‰을 보였고, 산소동위원소비는 21.50‰, 이집트산콩은 27.79‰로 나타나 국내산과 수입산(이집트산) 콩의 탄소와 산소동위원소비는 유의적인 차이를 나타내었는데, 이는 재배되는 곳의 지리적 위도 차이에 의한 것으로 판단된다. 본 연구 결과 원산지별 고춧가루 및 콩의 질소, 탄소, 산소동위원소비 결과를 분석함으로써 원산지 구분이 가능하여 국내산과 수입산 제품의 진위를 판별하는 데 유용한 자료로 사용할 수 있을 것으로 보인다. 또한 원산지 감별 및 진위를 판별하기 위한 농산물 및 식품의 안정동위원소비 결과는 재배 농산물이 제 가치를 인정받도록 하여 먹거리에 대한 불안감을 해소하고 소비자에게 정확한 정보를 제공하여 유통시장의 질서를 바로잡는 지표 및 부정유통 단속을 위한 과학적인 근거자료로써 활용이 가능할 것으로 생각된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (29)
참고문헌 신청
Aoyama K, Nakano T, Shin KC, Izawa A, Morita S. Variation of strontium stable isotope ratios and origins of strontium in Japanese vegetables and comparison with Chinese vegetables. Food Chem. 2017. 237:1186-1195.
Bahar B, Schmidt O, Moloney AP, Scrimgeour CM, Begley IS, Monahan FJ. Seasonal variation in the C, N and S stable isotope composition of retail organic and conventional Irish beef. Food Chem. 2008. 106:1299-1305.
Bateman AS, Kelly SD. Fertilizer nitrogen isotope signatures. Isot Environ Health Stud. 2007. 43:237-247.
Bong YS, Ryu JS, Lee KS. Application of stable isotopes to tracing geographical origin of food and to determining its authenticity. Econ Environ Geol. 2009. 42:645-654.
Cho EA, Lee YS. An analysis of phenolic compounds, carbon isotopes, and sugar components of whiskys based on the period of maturation. Korean J Food Nutr. 2012. 25:57-63.
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Bateman AS, Kelly SD. Fertilizer nitrogen isotope signatures. Isot Environ Health Stud. 2007. 43:237-247.
Bong YS, Ryu JS, Lee KS. Application of stable isotopes to tracing geographical origin of food and to determining its authenticity. Econ Environ Geol. 2009. 42:645-654.
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