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저자정보
손지영 (경상남도농업기술원) 박여옥 (경상남도농업기술원) 박지혜 (경상남도농업기술원) 윤혜숙 (경상남도농업기술원) 이동욱 (경남대학교) 박혜원 (경남대학교) 이승철 (경남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제49권 제12호
발행연도
2020.12
수록면
1,342 - 1,348 (7page)
DOI
10.3746/jkfn.2020.49.12.1342

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

단감 신품종 아름누리와 홍추의 생리활성
손지영 건강과학과 2021.01 학위논문

2020

단감 신품종 아름누리와 홍추의 생리활성
손지영 ,  박여옥 ,  박지혜 외 4명 한국식품영양과학회지 2020.12 학술저널

초록· 키워드

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단감 출하시기를 조절하기 위해 육성된 신품종 아름누리와 홍추의 생리활성을 기존 품종인 부유, 서촌조생, 상서조생과 비교하였다. 각 단감 과육의 에탄올 추출물을 제조한 후, 총페놀 함량, 수용성 타닌 함량, 항산화능, 알코올 탈수소효소(ADH) 활성, tyrosinase 저해능을 측정하였다. 아름누리는 총 페놀 함량, 수용성 타닌 함량, 그리고 항산화능(DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능)이 비교적 높게 측정되었다. 모든 품종의 ADH 활성은 비슷하게 측정되었으며, tyrosinase 저해능은 부유 품종에서 높게 나타났다. 이상의 결과는 단감 신품종 아름누리가 기존 품종에 비해 뒤지지 않는 항산화능과 ADH 저해능을 보유하여 새로운 단감 품종으로 자리 잡을 가능성이 높음을 시사한다.
#sweet persimmon #Arumnuri #Hongchu #antioxidant activity #alcohol dehydrogenase

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (36)

참고문헌 신청
Bergmeyer HU. Alcohol dehydrogenase. In: Bergmeyer HU, editor. Methods of Enzymatic Analysis. 2nd ed. Academic Press, New York, NY, USA. 1974. p 428-429. google schola Butt MS, Sultan MT, Aziz M, Naz A, Ahmed W, Kumar N, et al. Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI J. 2015. 14:542-561. google schola Castello ML, Heredia A, Dominguez E, Ortola MD, Tarrazo J. Influence of thermal treatment and storage on astringency and quality of a spreadable product from persimmon fruit. Food Chem. 2011. 128:323-329. google schola Choi SJ. The change of ethylene production, respiration, and flesh firmness as influenced by treatment with aminoethoxyvinylglycine and 1-methycyclopropene in ‘Fuyu’ persimmon fruits stored at low temperature. Kor J Hort Sci Technol. 2010. 28:242-247. google schola Do J, Gwak J, Lee S, Rho JJ, Lee K, Kim DC. Effect of medicinal plant extracts on the ethanol-metabolizing enzyme activities. Food Eng Prog. 2017. 21:286-291. google schola

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