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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2020.11
- 수록면
- 1,268 - 1,274 (7page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2020.49.11.1268
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본 연구에서는 마카 뿌리 다당류(MRP)와 식품 가공 부산물이면서 항산화 활성을 갖는 밤껍질 추출물(CISE)을 이용하여 생분해성 필름을 제조하였다. 그 결과, CISE 농도가 증가함에 따라 MRP 필름의 EB, WVP는 증가하고 TS, Young’s modulus는 감소하였다. 그리고 CISE 함량이 높아짐에 따라 MRP 필름의 L<SUP>*</SUP>값은 감소하고 a<SUP>*</SUP>, b<SUP>*</SUP>값 및 불투명도는 증가하였다. CISE에 함유되어 있는 caffeic acid 같은 페놀성 화합물로 인해 CISE 함유 MRP 필름의 총 페놀 함량, ABTS, DPPH 라디칼 소거능 및 FRAP 등 필름의 항산화성이 CISE 함량에 비례함에 따라 증가하였다. 그러나 CISE 첨가는 MRP 필름의 열 안정성에는 영향을 끼치지 않았다. 따라서 본 연구에서 개발된 CISE를 첨가한 MRP 필름은 향후 식품산업에서 항산화성을 함유하는 생분해성 포장 소재로 활용될 수 있다고 판단된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (35)
참고문헌 신청
Akhtar HMS, Riaz A, Hamed YS, Abdin M, Chen G, Wan P, et al. Production and characterization of CMC-based antioxidant and antimicrobial films enriched with chickpea hull polysaccharides. Int J Biol Macromol. 2018. 118:469-477.
Assis RQ, Pagno CH, Costa TMH, Flores SH, Rios ADO. Synthesis of biodegradable films based on cassava starch containing free and nanoencapsulated β-carotene. Packag Technol Sci. 2018. 31:157-166.
Ballesteros LF, Cerqueira MA, Teixeira JA, Mussatto SI. Production and physicochemical properties of carboxymethyl cellulose films enriched with spent coffee grounds polysaccharides. Int J Biol Macromol. 2018. 106:647-655.
Castano J, Guadarrama-Lezama AY, Hernandez J, Colin-Cruz M, Munoz M, Castillo S. Preparation, characterization and antifungal properties of polysaccharide-polysaccharide and polysaccharide- protein films. J Mater Sci. 2017. 52:353-366.
Cazon P, Velazquez G, Ramirez JA, Vazquez M. Polysaccharide- based films and coatings for food packaging: a review. Food Hydrocoll. 2017. 68:136-148.
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