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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
Su-Hyeon Kim (Kyungpook National University) Kashif Ameer (Chonnam National University) Jun-Hyun Oh (Sangmyung University) Mi-Kyung Park (Kyungpook National University)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제27권 제6호
발행연도
2020.10
수록면
725 - 733 (9page)

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본 연구에서는 녹용 열수 추출물의 일반성분과 지표 성분, 녹용에 존재하는 미생물을 분리 및 동정하였다. 녹용은 90℃와 100℃에서 12시간, 24시간, 36시간 동안 추출하여 일반성분과 지표 성분을 분석하였다. 일반성분분석(수분, 조단백질, 조지방, 조회분, 탄수화물)은 AOAC법에 의해 측정되었고, 지표 성분(우론산, 시알산)과 아미노산은 HPLC를 이용하여 분석하였다. 또한, 배지법에 의해 녹용으로부터 분리된 미생물을 16s rRNA 염기 서열 분석을 통해 동정하였다. 추출물의 일반성분 함량은 수분 4.66%, 조단백질 86.63%, 조지방 3.23%, 조회분 4.1%, 탄수화물 5.43%로 90℃에 비해 100℃에서 더 높은 함량을 보였다. 녹용 추출물의 수율은 39.97%로 100℃, 36시간 처리군에서 가장 높았으며 우론산과 시알산의 함량은 28.06%, 0.73%로 각각 90℃, 36시간 처리군, 100℃, 24시간 처리군에서 가장 높았다. 녹용 추출물에는 15종의 아미노산이 고루 분포되어 있었으며 그 중 알라닌의 함량이 가장 높았다. 또한, 녹용 추출물에서 7개의 그람양성균(B. amyloliquefaciens, M. caseolyticus, S. equorm, S. succinus, S. warneri, S. xylosus, V. fluvialis)와 5개의 그람 음성균(C. indologenes, E. fergusonii, K. oxytoca, M. granulomatis, S. flexneri)가 분리 및 동정되었다.

목차

Abstract
Introduction
Materials and methods
Results and discussion
요약
References

참고문헌 (28)

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