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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박용국 (강원대학교 축산식품과학과) 권일경 (강원대학교 축산식품과학과) 김거유 (강원대학교 축산식품과학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제25권 제2호
발행연도
2005.1
수록면
238 - 243 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2005

산야유 $\beta-Casein$의 효소 가수분해 특성과 가수분해물의 Angiotensin Converting Enzyme 저해 효과
박용국 ,  권일경 ,  김거유 한국축산식품학회지 2005.01 학술저널

2004

산양유 ${\beta}$-Casein의 효소 가수분해 특성과 가수분해물의 Angiotensin Converting Emzyme 저해효과
박용국 ,  김거유 한국축산식품학회 학술발표초록집 2004.01 학술대회자료

2003

Feta-Type 산양유 Cheese의 숙성 중 단백질 분해
박용국 ,  강영미 ,  오경석 외 4명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2003.01 학술대회자료

초록· 키워드

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산양유 $\beta-casein$의 효소에 의한 가수분해 특성과 가수분해물의 ACE 저해 효과를 측정하고자 산양유의 $\beta-casein$을 양이온 교환 컬럼인 Mono S HR 5/5를 이용하여 분리하였으며 분리된 $\beta-casein$을 동물성 분해효소인 trypsin으로 처리하여 가수분해 특성을 확인하였고 가수분해물의 ACE 저해활성을 측정하였다. Mono S HR 5/5 양이온 교환 컬럼을 이용한 산양유 산 케이신으로 부터 순수한 $\beta-casein$의 분리는 SDS-PAGE를 이용하여 확인한 결과 순수한 $\beta-casein$의 분리가 이루어졌음을 확인할 수 있었다. $\beta-casein$을 $37^{\circ}C4$에서 trypsin으로 처리하여 전기영동으로 확인한 결과 가수분해 직후부터 $\beta-casein$ 위치의 band가 희미해지기 시작하고 저분자량의 band가 나타나기 시작하였으나 120분이 지난 후에는 모든 band가 가수분해되어 사라졌고 산양유에서 분리된 $\beta-casein$을 trypsin으로 처리하여 120분 경과 후 그 가수분해물을 이용하여 ACE 저해효과를 측정한 결과 가수분해하지 않은 $\beta-casein$은 $1.80\pm1.21\%$의 ACE 저해활성을 보였으나 trypsin으로 가수분해하여 ACE 저해 활성을 측정하였을 때 $25.36\pm0.79\%$의 저해 활성을 나타내었으며, trypsin에 의한 $\beta-casein$가수분해물의 $IC_{50}$을 측정한 결과 $308.7\pm2.77({\mu}g/mL)$로 나타났다.
#goat milk #ACE-inhibition #hydrolysate

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