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논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
박용국 (강원대학교 동물자원과학대학 축산식품과학과) 김거유 (강원대학교 동물자원과학대학 축산식품과학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2004년도 정기총회 및 제33차 춘계 학술대회
발행연도
2004.1
수록면
304 - 306 (3page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2005

산야유 $\beta-Casein$의 효소 가수분해 특성과 가수분해물의 Angiotensin Converting Enzyme 저해 효과
박용국 ,  권일경 ,  김거유 한국축산식품학회지 2005.01 학술저널

2004

산양유 ${\beta}$-Casein의 효소 가수분해 특성과 가수분해물의 Angiotensin Converting Emzyme 저해효과
박용국 ,  김거유 한국축산식품학회 학술발표초록집 2004.01 학술대회자료

2003

Feta-Type 산양유 Cheese의 숙성 중 단백질 분해
박용국 ,  강영미 ,  오경석 외 4명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2003.01 학술대회자료

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본 연구는 산양유 ${\beta}$-casein의 효소에 의한 가수분해 특성과 가수분해물의 Angiotensin Converting Enzyme의 저해 효과를 측정하고자 실시하였으며 그 결과는 다음과 같다. 1. 산양유 ${\beta}$-casein은 Mono S HR 5/5 양이온 교환 컬럼에서 분리하여 SDS-PAGE로 순수하게 분리된 것을 확인하였다. 2. 분리된 ${\beta}$-casein을 Trypsin으로 처리하여 가수분해물의 ACE저해 활성을 측정한 결과 가수분해 하지 않은 ${\beta}$-casein은 1.8%의 저해활성을 나타낸 반면, 가수분해한 ${\beta}$-casein은 25.36%의 저해활성을 나타내어 ACE 저해활성이 크게 증가한 것을 확인하였다. 3. 가수분해물의 $IC_{50}$을 측정한 결과 $308.7{\mu}{\ell}/m{\ell}$로 나타났다.

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