일본에서 더욱 빛나는 한국의 자좀신 '구성기'

김주미

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자료유형: 전문잡지

저자정보: 김주미 (대한제과협회)

저널정보: 대한제과협회 베이커리 베이커리 제454권

발행연도: 2006.1

수록면: 158 - 161 (4page)

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재팬 리포트는 일본 곳곳에 있는 유명 양과자 전문점과 베이커리에서 한국인의 긍지를 갖고 구슬땀을 흘려가며 배우고 있는 숨은 일꾼들을 만나 현장에서 느낀 생생한 체험을 전하는 코너다. 그 첫 번째 주자로 정통 프랑스빵을 일본에 처음으로 소개한 프랑스인 쉐프 '비고(Bigot)'씨의 기술을 고스란히 이어받은 돈돈비고(Tonton Bigot)를 그곳에서 일하는 유일한 한국인 '구성기'씨가 이야기한다.

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